芙蓉春是江蘇芙蓉茶場創(chuàng)制的高檔機(jī)制特種綠茶。該茶以條形茶的緊細(xì)和螺形茶的卷曲作為造型的基礎(chǔ)，在加工上擇取烘青與炒青工藝之長，形成了自成一體的加工工藝和獨(dú)樹一幟的品質(zhì)風(fēng)格。芙蓉春茶1998年通過全國茶葉品質(zhì)統(tǒng)檢并獲得合格證書，1999年獲第3屆“中茶杯”二等獎。芙蓉春的品質(zhì)特征是：條形緊細(xì)微曲，翠潤隱毫，香氣清高，滋味鮮醇，湯色明亮，葉底嫩勻。成品茶根據(jù)采制時期與品質(zhì)分為特級、一級和二級3個級別。其采制工藝技術(shù)如下：
1、鮮葉采摘與處理
芙蓉春原料為中小葉種良種茶，谷雨前后采摘，要求采一芽一葉初展至一芽二葉，芽葉長在3cm以內(nèi)，不采病蟲葉、紫芽葉、空心芽、焦頭焦邊葉以及雨水、露水葉。鮮葉進(jìn)廠后薄攤1～3h，攤放厚度為3～5cm，待輕度失水、葉片表面光澤退減后付制。
2、初制工藝
芙蓉春茶初制工藝流程為：殺青—揉捻—烘二青—滾條—足干。
(1)殺青。殺青采用滾筒殺青機(jī)(型號根據(jù)實(shí)際情況而定)，根據(jù)不同機(jī)型控制殺青溫度和投葉量，以殺青適度為原則。殺青葉要求手感柔軟、葉緣微卷、略帶黃邊、葉色綠勻、清香透發(fā)，含水率60%左右。出筒殺青葉要隨即吹冷風(fēng)攤涼，使之迅速散發(fā)水汽和熱量。
(2)揉捻。揉捻采用35型或6CR-65型揉捻機(jī)。投葉量控制適中，一般35型揉捻機(jī)投葉量為15kg/桶，65型為40～45kg/桶。揉捻時間30～40min。加壓方式：先空壓15min，然后采用壓6min松4min的方法適度輕壓。揉捻葉要求條形圓緊，完整均勻，成條率90%以上。揉捻葉下桶后要解塊。
(3)烘二青。烘二青采用6CH-16型或6CH-20型自動連續(xù)烘干機(jī)，進(jìn)風(fēng)口中層溫度控制在105～115℃，二青葉要求葉色綠泛翠，干度均勻一致，含水率以25%～30%為適宜。二青葉要攤涼15～20min后(厚度5cm左右)方可進(jìn)行滾條。
(4)滾條。滾條采用滾筒炒干機(jī)，投葉量以滾筒出茶口有少量茶葉漏出為宜，葉溫控制在60℃左右，時間為5～10min，以條索收緊、色澤泛潤、含水率15%左右為適度。
(5)足干。采用6CH-16型烘干機(jī)，進(jìn)風(fēng)口溫度為85～95℃，足干茶含水率要求在6%以下。足干毛茶還需攤涼30min以上，然后經(jīng)分篩割腳、風(fēng)選、揀剔等精加工方可包裝出售。
