泉崗輝白的鮮葉于每年4月上中旬開采，鮮美的原料保證了它優(yōu)質的品質質量，十分受人信賴。亦稱前岡輝白茶。產于嵊州卮山鄉(xiāng)前崗村。該茶始創(chuàng)于清代同治年間，并被列為貢品。特征是，似圓非圓，盤花卷曲，緊結勻凈，翠綠披霜；湯色黃明，葉底嫩黃，香氣濃爽，滋味醇厚。是中國圓形綠茶中的珍品之一。
泉崗輝白產地海拔500米左右，氣候寒冷，云霧籠罩，土質肥沃，產茶自然條件甚佳。泉崗輝白茶品質特征：形如圓珠，盤花卷曲，緊結勻凈，色白起霜，白中隱綠，湯色黃明，香氣濃爽，滋味醇厚，葉底嫩黃，芽鋒顯露，完整成朵。岡輝白茶。產于嵊州卮山鄉(xiāng)前崗村。該茶始創(chuàng)于清代同治年間，并被列為貢品。特征是，似圓非圓，盤花卷曲，緊結勻凈，翠綠披霜；湯色黃明，葉底嫩黃，香氣濃爽，滋味醇厚。是中國圓形綠茶中的珍品之一。泉崗輝白茶早在清同治年間已馳名大江南北，成為貢茶，民國初期列為全國十大名茶之一。近幾年來，泉崗輝白多次在省、市名茶評比中獲獎。1981年獲省名優(yōu)茶證書；1995年獲中國農業(yè)博覽會金獎。產品暢銷南京、上海、江蘇、杭州等地，采摘面積達660公頃，年產泉崗輝白茶150噸，為富裕山區(qū)茶農，振興山區(qū)經濟起到不可估量的作用。
泉崗輝白的鮮葉于每年4月上中旬開采，高檔為一芽一葉，中檔為一芽二葉初展。要求芽葉肥壯，多白毫。炒制分殺青、初揉、復揉、復烘、炒二青和輝鍋等七道工序。
殺青的鍋溫為200～2200℃，每鍋投葉量約為1.5～1.7千克，采用竹筷叉翻炒，多悶少拋，時間為8～9分鐘。
初揉時將殺青葉趁熱用雙手滾揉，揉至有粘手感即可，時間為2～3分鐘。初烘時將揉葉解塊后，用沖（形似烘籠，當地俗稱“沖”）在炭火中烘焙，溫度約900℃，烘至葉色轉暗，不沾手即可下烘。
再復揉2～3分鐘。解塊后再復烘，溫度約600℃，時間10～12分鐘。
炒二青用斜鍋，鍋溫為120℃左右，每鍋投葉量為2.5～3千克復烘葉，用雙手推炒，炒到外形略圓并能分開為止，時間約為30～35分鐘。
輝鍋是形成輝白茶外形特征的一道關鍵工序，在斜鍋內進行，每次投葉量為兩鍋二青葉，鍋溫前期略高，為1000℃左右，后期逐漸降至30～400℃，方法是用雙手輕輕推炒，時間需3～4小時，一直炒到茶葉外形盤花卷曲，輝白起霜，即制成毛茶。然后稍經攤涼，篩去茶末，揀作黃片、雜物等，再用鐵皮箱密封貯放。
