桑葉在農(nóng)村中很常見,比如著名的?;~塘就有今天要講的主角,桑葉。桑葉不僅可以喂蠶,更可以制作保健茶。桑葉富含各種氨基酸,包括人體必需的8 種氨基酸,還含有大量類黃酮類物質(zhì)。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,桑葉性味甘甜、對人體具有疏散風(fēng)熱、消肺潤燥、明目、涼血等作用。據(jù)研究報道,桑葉具有抗應(yīng)激、抗衰老、增強(qiáng)機(jī)體耐力,降低血清膽固醇以及調(diào)節(jié)腎上腺素功能等效果。經(jīng)常飲用有明目、減少人體脂質(zhì)積滯和降低血脂、血糖等作用。飲用時如放上一塊冰糖,則口味更佳。
1工藝流程
原料采收→殺青→冷卻→脫水→揉制→干燥→包裝→成品
2操作技術(shù)要點(diǎn)
2.1原料的采收
采摘嫩葉時,防止葉脈受傷,因溢出的汁液遇空氣氧化而變色。采后應(yīng)立即放在低溫、陰涼的暗處貯藏。
2.2殺青
將桑葉于100℃熱燙20s,目的是使鮮葉中的酶失活;同時也除去生青味,使產(chǎn)生新鮮的特有清香,另外,也增強(qiáng)桑葉的柔韌性,有利于揉制。
2.3冷卻
熱燙后立即取出,用冷水迅速冷卻至常溫。
2.4脫水
冷卻后的桑葉以甩干機(jī)進(jìn)行充分脫水,以利于揉制和快速干燥。
2.5揉制
將脫水后的桑葉放入揉捻機(jī)中,迅速進(jìn)行揉制,再以50℃左右的熱風(fēng)干燥30~40min。揉制時間要短、快。
2.6干燥
采用滾筒熱風(fēng)干燥。起始溫度50℃,逐漸升至80℃,至葉片自身收縮成卷狀(水分含量約10%),再升溫至100℃,烘干到最后制品含水量達(dá)5%~7%以下。
2.7包裝
將干燥好的桑葉茶用包裝機(jī)包裝成不同規(guī)格,成品檢驗(yàn)合格后出售。
桑葉保健茶的生產(chǎn)技術(shù)流程
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