烘焙這道工序是整個制作工藝中最神秘的環(huán)節(jié)。本文將為您披露這一充滿神秘感的細(xì)節(jié)。“鳳山”被收編后，密封50多年的制茶工藝本刊獨(dú)家披露。得知遠(yuǎn)太收購安溪茶廠有限公司后，記者第一時間趕赴位于安溪官橋鎮(zhèn)五里埔的安溪茶廠采訪時，意外地發(fā)現(xiàn)，那道曾經(jīng)擋住多少慕名來訪的外國賓客、為防止鐵觀音制茶秘技外泄而設(shè)立的防線已暫時撤下。
原來，安溪茶廠是福建三大茶廠之一，50多年來一度將名聞全球的鐵觀音至高工藝密封，安溪茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程從中便可窺得一斑?？磥磉@種機(jī)會難得，或許在收編事件過后將稍縱即逝，記者趕緊拿起相機(jī)抓拍，與愛茶一族共同分享。
日本交流團(tuán)的遺憾
該茶廠工作人員介紹說，烘焙過程要使用特殊的窯爐。據(jù)介紹，如圖中的窯爐，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)十分特殊，不僅能層層過濾濃煙，還能保證有足夠的火力來烘焙茶葉。據(jù)稱，這道烘焙工序能保證出產(chǎn)的茶葉既有一股濃厚的茶香，又無濃煙的味道在里面。
據(jù)了解，2000年之前，這道工序是完全保密的，歷史上諸如來自日本的交流團(tuán)等外賓慕名而來，想現(xiàn)場觀看茶廠的制作工藝，都因未能看到全部抱憾而歸。外賓在觀看時，茶廠工作人員會用白布把爐子遮住，并有專門安全人員在現(xiàn)場緊緊跟隨。目的只有一個：防止制作工藝外泄。
能200年不倒的倉庫
幾年前，曾經(jīng)有日本的專家現(xiàn)場考察了安溪茶廠。
在看到茶廠的倉庫后，日本專家感到十分驚訝。經(jīng)過一番研究，日本專家稱，這些倉庫可以使用200年。究其原因，關(guān)鍵在于倉庫建有不少石頭砌成的石柱，耐力特別強(qiáng)。
厚木板隔出倉庫底部
有關(guān)工作人員介紹說，安溪茶廠共有十余個倉庫，每個倉庫均用石頭堆砌起來作為支撐體，屋頂則是由木頭、墻瓦構(gòu)成的。倉庫的最底部，約1.5米高的地方用一塊木板隔開。為了能承受大量茶葉的重壓，木板的厚度約有15厘米。木板上面的空間用于儲存茶葉，下面則是空無一物，以便空氣流通。
關(guān)于安溪茶廠倉庫的故事不少，如有位日本客戶只進(jìn)口2號倉庫儲存的茶葉。
