諸暨綠劍茶產(chǎn)于環(huán)境優(yōu)美的龍門山脈，經(jīng)過多道工序之后精制而成，產(chǎn)品銷往國內(nèi)外。綠劍茶產(chǎn)于與國家級森林公園――諸暨五泄風景區(qū)毗鄰的龍門山脈和東白山麓，該地土壤肥沃、氣候溫和、終年云霧繚繞。優(yōu)越的自然環(huán)境為優(yōu)良茶葉品質(zhì)的形成創(chuàng)造了條件。加之茶園科學管理，不噴施化學農(nóng)藥，重施有機肥，產(chǎn)品無污染。綠劍茶形若綠色寶劍，色澤嫩綠，湯色清澈，滋味清醇，香氣清高，葉底全芽嫩綠明亮，沖泡時芽頭豎立，猶如綠劍群聚，栩栩如生。該茶于1994年開發(fā)生產(chǎn)，1996年獲紹興市名茶評比質(zhì)量總分第1名，1998年獲浙江省首批優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品獎，1999年獲諸暨市名牌產(chǎn)品稱號，為浙江省一類名茶，’99上海國際茶文化節(jié)推薦產(chǎn)品，2000上海國際茶文化節(jié)指定用茶。1999年5月，在農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心的抽檢中也獲得很高評價。
1.采摘 制作綠劍茶用小葉種鮮葉，3月下旬開采，采摘標準為尚未展葉的壯實芽頭。要求芽頭完整、肥壯、勻齊，色澤嫩綠。不采病蟲芽、紫芽、凍傷芽，不帶魚葉。采回的茶芽要及時薄攤在潔凈的竹匾或竹簾上，室內(nèi)要干凈、涼爽、通風，攤放時間為4～6小時。至芽頭自然萎軟、光澤漸失轉(zhuǎn)暗、清香微露時付制。
2.殺青 殺青在多功能名茶炒制機中進行。槽溫達130～140C時投葉，投葉量為100～150g。殺青溫度要先高后低，時間為4～5分鐘，至手捏茶不粘、茶香顯露時起槽攤涼。
3.烘二青 二青用烘籠烘焙，籠溫70C左右，掌握恒溫、薄攤、中間要勤翻動。烘至茶不粘手并有刺手感時起籠攤涼。歷時6～8分鐘。
4.復炒 復炒在名茶炒制機中進行，槽溫80℃左右，投葉量100g左右，炒至茶條緊直，有八成半干時起槽攤涼，一般需6～7分鐘。
5.輝干 用手工輝干，鍋溫60～70C，投葉量為250g左右，輝時要緊緊抓扣，以保持芽蕊豎直、色澤綠翠，至手捏茶成粉末，含水量達5%～6%時起鍋攤涼。
綠劍茶外形和風味獨特，受到廣大消費者的喜愛，產(chǎn)品遠銷山東、廣東、江蘇、寧夏、上海、北京等省市，市場覆蓋面不斷擴大。從1994～1999年，該茶的生產(chǎn)基地從100畝擴大到近2萬畝，年產(chǎn)量從51kg增加到200t，產(chǎn)值從8000元增加到4800萬元，現(xiàn)已成為諸暨農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。綠劍茶的開發(fā)為諸暨的效益農(nóng)業(yè)，為山區(qū)農(nóng)民的致富作出了貢獻。
