六堡茶屬于黑茶之一，原產(chǎn)于廣西，茶葉經(jīng)過殺青，揉捻等等步驟精制而成。毛茶為粗長條形，原產(chǎn)于廣西蒼悟縣六堡鄉(xiāng)、賀縣、恭城、富縣、鐘山等縣。六堡茶品質(zhì)特點有檳榔香，茶湯深紅濃，味陳和適口。葉條粘結(jié)成塊，間有黃色菌類孢子。成品茶分1-5級。六堡茶以陳茶為優(yōu)，越陳越受歡迎。
制法分鮮葉加工和毛茶加工。鮮葉加工為以一芽二、三葉或一芽三、四葉的鮮葉，經(jīng)殺青、揉捻、匯堆、復(fù)揉、干燥等工序。殺青、揉捻與其它黑茶做法基本相同。匯堆是形成六堡茶品質(zhì)的重要過程，用鑼筐盛葉(每筐25kg左右)進行匯堆，一般堆高30-50cm。堆溫應(yīng)控制好，中間倒(扒)堆一、二次，堆溫過高，容易燒堆。匯堆時間一般為10-15小時，當(dāng)葉色由青黃變?yōu)樯铧S帶褐色、出現(xiàn)粘汁、發(fā)出醇香，即為匯堆適度。復(fù)揉前低溫烘一次，復(fù)揉時間為5-6分鐘。復(fù)揉后進行干燥，用松柴明火烘焙(也可用七星灶烘)。毛火溫度為80-90℃，攤?cè)~厚3-4cm。勤扒(翻)快烘(每隔5-6分鐘扒一次)，使茶條受熱均勻，吸附松煙味好。烘到六、七成干下焙攤放后，再復(fù)焙(足火)，烘溫為60-70℃，烘干為止。
