隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)純天然、富營(yíng)養(yǎng)、具保健的飲料需求量越來越多。該工藝正是針對(duì)這一市場(chǎng)需求而研究的，其技術(shù)關(guān)鍵主要是：
1.應(yīng)用數(shù)學(xué)模型建立了茶水浸提最佳方案；2.采用“冷消毒”除菌防腐，克服了傳統(tǒng)法的弊端，并能較好地保持了茶水的天然風(fēng)味；3.利用多糖先行轉(zhuǎn)溶，防止了茶水在貯藏一段時(shí)間后混濁沉淀問題；4.選用天然抗氧劑使保質(zhì)期達(dá)6個(gè)月以上。該工藝可適用于加工紅茶水、綠茶水、烏龍茶水等系列產(chǎn)品，用該工藝批量生產(chǎn)的產(chǎn)品，經(jīng)品嘗，衛(wèi)生檢測(cè)和貯藏期觀察，結(jié)果表明：1.保持并改善了原茶品質(zhì)，2.不加防腐劑玻璃瓶裝的茶水品質(zhì)綠茶水保質(zhì)期為6個(gè)月以上，其它茶水在10個(gè)月以上；3.經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益顯著。1993年1月安徽省科委組織了茶學(xué)、食品飲料、微生物、生化等方面的教授專家對(duì)此工藝進(jìn)行了鑒定。鑒定委員會(huì)一致認(rèn)為該技術(shù)成果居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位，達(dá)到了國(guó)際同類產(chǎn)品研制技術(shù)的先進(jìn)水平。現(xiàn)已獲得國(guó)家專利，專利號(hào)為ZL93102355.6。本工藝設(shè)計(jì)合理，生產(chǎn)所需原輔料價(jià)廉易購(gòu)，所需設(shè)備國(guó)內(nèi)外有購(gòu)。該工藝也可作礦泉水廠、飲料廠及啤酒廠擴(kuò)建或技改路線。該技術(shù)可轉(zhuǎn)讓或聯(lián)合生產(chǎn)。
