隨著有機(jī)茶的發(fā)展，相應(yīng)地推動(dòng)了茶葉加工廠的建設(shè)與改造。環(huán)境對于加工廠的衛(wèi)生質(zhì)量具有重大影響，因此我們要特別重視這一問題。
在農(nóng)業(yè)部頒布的《有機(jī)茶加工技術(shù)規(guī)程》(NY/T5198-2002)標(biāo)準(zhǔn)中對有機(jī)茶加工廠的環(huán)境提出了明確的要求，它包括了加工廠的外部環(huán)境和加工廠的廠區(qū)環(huán)境。本文結(jié)合筆者在實(shí)際工作中遇到的情況，就有機(jī)茶加工廠的環(huán)境建設(shè)談一些個(gè)人看法，以供參考。
一、外部環(huán)境
有機(jī)茶加工廠的外部環(huán)境主要包括周邊環(huán)境、大氣和水源3個(gè)因素。
1、周邊環(huán)境
首先，有機(jī)茶加工屬食品加工范疇，加工廠的環(huán)境條件應(yīng)符合食品類加工廠的環(huán)境要求。根據(jù)茶葉生產(chǎn)的實(shí)際情況，有機(jī)茶加工廠應(yīng)選擇在地勢相對高而干燥、交通方便、離茶園不太遠(yuǎn)的地方。要求離開垃圾處理場、各類醫(yī)院200m以外；離開經(jīng)常性噴灑農(nóng)藥的作業(yè)區(qū)100m以外；離開交通主干道20m以外；離開各種排放“三廢”和有毒、有害物質(zhì)的企業(yè)500m以外；遠(yuǎn)離各類開采的礦山以及產(chǎn)生粉塵的采石場；要盡量離開居民生活區(qū)，避免生活垃圾、家禽和各種人為因素的污染。近年來隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各地都在進(jìn)行經(jīng)濟(jì)開發(fā)園區(qū)的建設(shè)，一些茶葉企業(yè)為獲得更大的發(fā)展空間和享受有關(guān)優(yōu)惠政策，將加工廠建在經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)內(nèi)，因此要求有機(jī)茶加工廠除達(dá)到上述要求外，還應(yīng)注意其周邊企業(yè)的污染源，防止廢水、廢氣對環(huán)境的污染，特別要注意和防范有害異味氣體的漂移。通常茶葉加工廠應(yīng)建在食品加工園區(qū)或農(nóng)業(yè)園區(qū)內(nèi)，謹(jǐn)慎建在經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)內(nèi)。另外，有機(jī)茶加工廠在生產(chǎn)時(shí)不能對周邊環(huán)境構(gòu)成污染。
有機(jī)茶加工廠是企業(yè)的活動(dòng)中心，通常一些團(tuán)購客戶要對生產(chǎn)廠和供貨商進(jìn)行實(shí)地考察或上門采購，因此在選址時(shí)應(yīng)考慮便于客戶采購和參觀，以吸引客戶。另外，還要便于成品茶的運(yùn)輸發(fā)貨、員工上下班、通訊聯(lián)絡(luò)等。有便捷可靠的能源來源，包括輸電線路、變電站、煤氣站、加油站等。另外應(yīng)獲得規(guī)劃、土地、建設(shè)等政府管理部門的批準(zhǔn)，以免在加工廠選址后或建造時(shí)，面臨被停工、搬遷的局面。不能把加工廠建在通訊電纜的地面上和自然保護(hù)區(qū)等國家有關(guān)法令、法規(guī)所規(guī)定的禁區(qū)內(nèi)。
2、水源
有機(jī)茶加工廠一般都需要用水，包括生產(chǎn)用水和生活用水，其水質(zhì)必須達(dá)到GB5749－1985《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，加工廠周圍的水源至少應(yīng)達(dá)到《地面水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3838－1988）的要求。
生產(chǎn)用水指茶葉在加工過程、清洗加工設(shè)備和沖洗加工場地中所需的生產(chǎn)性用水。如紅茶在發(fā)酵時(shí)需用水來調(diào)節(jié)空氣的濕度；磚茶、砣茶加工中要把水直接加到茶葉中；雖然綠茶和烏龍茶在加工過程中用水極少，但隨著蒸汽殺青機(jī)的使用，已使水成為加工過程中不可缺少的一種載體，可見在茶葉加工過程中水都會(huì)直接或間接地與茶葉接觸。根據(jù)有機(jī)茶的加工要求，在茶季開始時(shí)，要對所有的加工設(shè)備和加工場所進(jìn)行徹底的清洗，因此生產(chǎn)用水將直接影響有機(jī)茶的質(zhì)量。
生活用水指加工廠人員進(jìn)行日?；顒?dòng)的用水。提倡使用符合標(biāo)準(zhǔn)的、統(tǒng)一供水的自來水。有些加工廠位于山區(qū)或半山區(qū)，可使用的水源為山泉水或井水，須采取鋪設(shè)管道和過濾或消毒處理，其水質(zhì)也要達(dá)到GB5749－1985所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
3、大氣
大氣環(huán)境應(yīng)符合GB3095－1996《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的二級標(biāo)準(zhǔn)要求。目前大多數(shù)有機(jī)茶園基本分布在無工業(yè)污染的鄉(xiāng)村或山區(qū)和半山區(qū)，并且都建在距離茶園不太遠(yuǎn)的地帶，基本能符合環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求。
二、廠區(qū)環(huán)境
1、廠區(qū)環(huán)境建設(shè)應(yīng)與廠房建設(shè)結(jié)合考慮，要有一定的超前性，以適應(yīng)企業(yè)的發(fā)展和市場的變化與需求。加工區(qū)應(yīng)與辦公區(qū)、生活區(qū)隔離，各區(qū)要有明顯的標(biāo)識，包括各種諸如“禁止吸煙”、“禁止無關(guān)人員進(jìn)入”等警示牌，并按消防條例規(guī)定設(shè)立相應(yīng)的消防設(shè)施。一些規(guī)模較小的有機(jī)茶加工廠，加工區(qū)和經(jīng)營活動(dòng)等都在同一幢樓中，則須按樓層進(jìn)行分區(qū)，禁止將加工區(qū)和生活區(qū)安排在同一層樓中。
2、有機(jī)茶加工廠應(yīng)設(shè)廠區(qū)圍墻，使整個(gè)加工廠相對封閉，以便于管理和提高安全性。廠區(qū)道路應(yīng)合理設(shè)置，保證人員、物資、鮮葉和產(chǎn)品的順暢流動(dòng)，路面必須硬化、平整，以減少灰塵、泥土引起的污染；要有相應(yīng)的排水、排污系統(tǒng)，保證雨天不積水，無蚊蠅滋生地；廠區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)綠化區(qū)或綠化帶美化環(huán)境，降低噪音。
3、加工廠的電源線、通訊線及其他管線，應(yīng)按電力設(shè)備和通訊電纜及相關(guān)要求統(tǒng)一布線，不得隨意亂拉、亂接，以免造成安全隱患；提倡在廠區(qū)內(nèi)設(shè)立照明燈，方便夜間工作和生活。
總之，有機(jī)茶加工廠的環(huán)境建設(shè)應(yīng)符合有機(jī)茶及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，它將直接關(guān)系到企業(yè)的形象、管理水平及產(chǎn)品的質(zhì)量，要避免只重視加工廠房建設(shè)而忽視整個(gè)廠區(qū)環(huán)境建設(shè)的情況。
