有機茶是二十世紀九十年代流行起來的新生事物，以無農(nóng)藥、無化肥、無污染的三無特點遠銷歐、美、日和國內(nèi)市場。
生態(tài)優(yōu)越，氣候溫和，土壤肥沃，無工業(yè)污染，尤其是獨特的地理環(huán)境，給有機茶樹的生長創(chuàng)造了極為有利的條件。有機茶的機械化生產(chǎn)可提高茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)，保證季節(jié)，是有機茶生產(chǎn)的最佳操作方式，是調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的有效途徑。
機械化生產(chǎn)有機茶為三個內(nèi)容：一是茶園耕作機械化，二是茶園修剪采茶機械化，三是茶葉加工機械化。
一、茶園耕作機械化
機械化茶園條件：
1、平地或緩坡集中連片，有規(guī)則的茶園，坡度一般不超過15°，土層深厚、條播、茶樹長勢良好。
2、地塊寬度30—50行，長度50—100米，茶樹行距1.5—1.8米。
3、田頭寬度：不少于2—3米，田間路做到塊塊相連，路路相通，適合通行機械。
4、茶園應(yīng)留好排蓄水條件，布局品種力求單一，使其生產(chǎn)一致，發(fā)芽整齊。
5、茶園內(nèi)開溝深度要求達到50—60厘米，投產(chǎn)茶園應(yīng)每年或隔年二次在茶園內(nèi)進行深度15—25厘米深翻，在9—11月份翻耕時要結(jié)合施基肥。
6、春茶前，必須在2月下旬，淺耕除草，深度10厘米以上，春茶結(jié)束后，進行松土除草，深度5厘米—10厘米，7月—8月進行深度10厘米伏耕，用茶園中耕機操作，但陡坡茶園不宜全面中耕，以防雨季水土流失。
二、茶園修剪和采茶機械化
修剪：根據(jù)茶樹生產(chǎn)情況，茶葉機械化修剪方法為：定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪、臺刈5種。
1、定型修剪
為幼齡茶樹定型修剪：目的為培養(yǎng)骨架，促進分枝，控制樹冠高度，加速橫向擴張，為建立廣闊密集的豐產(chǎn)型茶樹奠定基礎(chǔ)。
灌木型茶樹經(jīng)二足齡以后每年二次定型修剪，5月份一次，7月底前再一次，使茶樹連同主莖形成4～5層分枝，使茶樹骨架高度達40—50厘米。
2、輕修剪
對已經(jīng)投產(chǎn)的茶園進行輕修剪，時間為每年1—2次，春茶或夏茶結(jié)束后進行。 用單人或雙人修剪機剪去樹冠面上枝葉，把冠面突出枝剪掉。
3、深修剪
為茶園持續(xù)性發(fā)展所需的一種方法。對投產(chǎn)多年的樹冠產(chǎn)生大量雞瓜枝的茶園，或因受嚴重凍寒或病蟲害的蓬面枝葉，應(yīng)用深修剪機進行樹冠改造，深修剪后骨架高度保持40～50厘米，在夏茶結(jié)束后進行。
4、重修剪
對樹齡在二三十年內(nèi)，樹冠上部已衰敗的投產(chǎn)茶園，用割灌機將衰老茶樹離地面20～25厘米左右以上樹冠剪除，重新培育，在5月底前進行，促使新枝養(yǎng)分充足，生長健壯，能在7月上旬前萌發(fā)，剪后增施有機肥，當(dāng)年夏茶后7～8月份進行修剪，從地面起35～40厘米處全部可用修剪機剪平。
5、臺刈
為提高產(chǎn)量，根據(jù)茶園生長產(chǎn)量情況，對樹冠上部已枯死的茶樹用臺刈機，將衰老茶樹地上部分枝條在離地10～20厘米處全部割去，重新塑造樹冠，一般在晚秋或秋后進行，樹冠改造后的茶園應(yīng)加強留葉蓬，加快形成投產(chǎn)樹冠。
臺刈茶園二年內(nèi)以養(yǎng)蓬為主，臺刈后的第二年起，在冬季，在離地高度分別為35厘米、45厘米、50厘米，進行定型修剪，第三年投產(chǎn)。
投產(chǎn)茶園采茶季節(jié)結(jié)束后，要求茶蓬面留葉指數(shù)應(yīng)在3葉以上，或蓬面厚度10厘米以上，用割灌機操作可提高勞動率2.5—4倍，作業(yè)成本降低30%。
機械采摘茶葉條件：
?。?）茶葉發(fā)芽齊，直立型葉形。
?。?）坡地行距1.5—1.2米，緩坡10度以下，平地茶園行距1.5—1.8米。
?。?）已培育好適合機采的樹冠。
兩次采摘法：
?。?）春茶第一輪，已達一芽二葉時第一次。
?。?）經(jīng)10天后第二輪一芽三葉期。
茶片采摘法：
春茶后是害蟲生長旺季，茶樹開始長蟲，把長了蟲子的茶樹頭用采茶機修剪后，裝運到山下，消滅了90%以上的病蟲，起到植保作用，而且不使修剪后的茶樹頭被雨水、風(fēng)沖刮掉，起到了茶葉二次升值的作用。
單人采茶機：采茶時每臺每日抵人工采摘工效18個勞動日，重切碎葉和老梗老葉較多。
雙人采茶機：每天每臺工作量可達2300斤，正副機手配合，切割高度過高漏葉，影響產(chǎn)量；過低老梗老葉增多，質(zhì)量不高，機手采時應(yīng)采蓬面15—20厘米處，成熟茶園分兩次采摘，來回一次完成。
幼齡茶園每行一次就可以，主副操作機手必須與手扶集葉者速度一致。
三、茶葉加工機械技術(shù)
加工機械及設(shè)備安裝人員環(huán)境等必須符合食品生產(chǎn)要求。
進入加工車間的鮮葉應(yīng)立即攤青。
不同等級、不同品種的鮮葉要分別攤青，雨水葉要攤薄，不能重疊，每小時應(yīng)翻一次。鮮葉應(yīng)攤放在竹席上，厚度為1—3厘米，攤放地點要求蔭涼，不受陽光照射，清潔衛(wèi)生，空氣流通無異味，嫩葉要 隨時觀察，4—12小時內(nèi)以鮮葉失重率10—15%計。
攤放過程中，適當(dāng)輕翻以利均勻散發(fā)水份和散熱。
鮮葉經(jīng)殺青機、揉捻機、齒切機、名優(yōu)茶理條機、風(fēng)力選別機、圓篩機、烘干機加工后，所制茶葉條索緊結(jié)，卷曲勻齊，色澤翠綠，白毫顯露，香氣清高。目前蒸汽殺青機的投產(chǎn)，能快速高溫殺青，熱風(fēng)排濕、脫水冷卻一次完成，是名優(yōu)綠茶加工配套的綠神機。
1、龍井茶制作工藝
鮮葉→進廠——攤放→殺青（青鍋）→輝鍋（手感掌握開始5—6分鐘）→挺頭子→整理→入倉
2、天目青頂
鮮葉→攤放→殺青→理條→烘干入庫 （6CHW系列—3型機）
3、普陀佛茶
鮮葉→攤放→殺青→揉捻→炒制→提毫→烘干→入倉
4、珠茶
鮮葉→攤放→殺青→揉捻（150°6CR—265機）→甩干（6CPC—100CC型機）→對鍋20k公斤/次→大鍋（40—50公斤）→散熱（一整夜，含水量為6%）→入倉
5、精制珠茶
棟梗（6CJJ—82A型茶葉階梯棟梗機）→拼和→圓篩（6CY—S40型茶葉平面圓篩機）→風(fēng)選（6CFX—35型風(fēng)力選別機）→分篩→入倉
6、煎茶
鮮葉→攤放→殺青→揉捻→烘干→精揉→烘干→入庫
7、精制煎茶
精制（精揉機HCA—120型）→齒切（6CCC—110型茶葉齒切機2—3厘米）→分篩→入庫
8、茶片加工工藝
用采茶機把修剪、采摘后的24—40厘米長的茶樹頭→進場攤放→切碎機切碎→切斷為5—10厘米長的茶樹頭子→烘干→揉捻→解塊機過篩→剩余茶樹頭曬干→粉碎機→成茶片
機械化加工有機茶片，使茶樹頭能夠利用，并且起到了植保的作用，農(nóng)民增加了收入，滿足了客戶對茶片的要求，是值得推廣的新路子，能使茶葉生產(chǎn)進行二次升值。
