婺源茗眉由于生長(zhǎng)在得天獨(dú)厚的良好環(huán)境之中，本身含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和芳香物質(zhì)，它的采制要求也十分嚴(yán)格。
【簡(jiǎn)介】
婺源茗眉產(chǎn)于江西婺源縣，屬贛東北山區(qū)，1985年創(chuàng)制。婺源歷來(lái)產(chǎn)茶以量多質(zhì)優(yōu)著稱，當(dāng)時(shí)婺源隸屬安徽，聞名中外的“屯綠”，其中部分產(chǎn)于婺源。 婺源縣境內(nèi)鄣公山海拔1000余米，地勢(shì)高峻，峰巒起伏，雨量豐富，氣候溫和，土壤肥沃，茶樹生長(zhǎng)環(huán)境和條件優(yōu)越。婺源歷史上就以產(chǎn)茶量多質(zhì)優(yōu)而著稱。
品質(zhì)特征
婺源茗眉為創(chuàng)新名茶，其品質(zhì)特征：外形彎曲似眉，翠綠緊結(jié)，銀毫披露，內(nèi)質(zhì)香高持久，湯色清澈明亮，滋味鮮爽回醇，葉底嫩勻完整。
尤其蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、咖啡堿、兒茶素、水浸出物等含量均高。其成品，香氣清高持久，茶味醇厚清爽，湯色黃綠清澈，葉底柔嫩；其外形細(xì)緊纖秀，彎曲似眉，挺鋒顯毫，色澤翠綠光潤(rùn)，翠綠緊結(jié)，銀毫披露；內(nèi)質(zhì)香高，滋味鮮美爽甘醇，為眉茶中的極品。
采制工藝
婺源茗眉以上梅州茶樹良種和本地大葉種為原料，葉芽肥壯，萌發(fā)早，產(chǎn)量高。婺源茗眉鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，采白毫顯露、芽葉肥壯、大小一致、嫩度一致的芽葉。加工工藝細(xì)致，分鮮葉攤放、殺青、揉捻、烘坯、鍋炒、復(fù)烘六道工序。
婺源茗眉的鮮葉要求嚴(yán)格。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽二葉初展，選其芽壯葉肥，白毫茂密者，采白毫顯露、芽葉肥壯、大小一致、嫩度一致、無(wú)病蟲害的芽葉，忌采紫色芽葉，要求在晴天霧散后采，保持葉表無(wú)露水；要細(xì)心提采，不用指甲掐采，以免紅蒂。加工工藝十分細(xì)致，經(jīng)攤放、殺青、揉捻、烘坯、鍋炒、復(fù)烘等六道工序精制而成。其中鍋炒是形成婺源茗眉茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵工序。其法是在保持鍋溫90℃左右時(shí)，每鍋投葉量約1公斤，四指并擾，手掌張開，拇指朝上，小指向鍋，運(yùn)用腕力和臂力，雙手將茶葉從鍋底徐徐推向鍋沿，當(dāng)茶葉由上自由翻落時(shí)，雙手捧茶輕輕搓捻，抖散結(jié)塊，周而復(fù)始，當(dāng)炒至六成干時(shí)，白毫顯露出鍋，再以焙籠文火烘干
