中國茶葉產(chǎn)量世界第一，但是中國茶“香”亟需科研猛料。這是因為從種植開始，中國就缺少一套統(tǒng)一的市場標(biāo)準(zhǔn)。
“說起這個，我心里有點難受！”
作為2008年茶業(yè)界唯一的兩會代表，俞學(xué)文，北京更香茶業(yè)有限公司董事長有話要說，卻欲言又止。
“我國目前茶園面積166萬公頃，世界第一，年產(chǎn)量120萬噸，出口量29.5萬噸，世界第二。2008年我國茶葉產(chǎn)值為860億元，占世界飲料總量的9%。這說明茶的產(chǎn)值要明顯低于咖啡、可可和其他飲料。而且目前中國的茶葉單產(chǎn)低、出口價格低、茶廠裝備差、自動化程度低、茶葉增值加工技術(shù)轉(zhuǎn)化率低、產(chǎn)品附加值低。”簡短的話語道出了俞學(xué)文對中國茶行業(yè)的擔(dān)憂。
中國雖有一些名茶已成為市場主流，但沒有讓消費(fèi)者可依據(jù)的茶葉品質(zhì)的判斷標(biāo)準(zhǔn)。究其原因是我國茶葉市場缺乏統(tǒng)一的市場標(biāo)準(zhǔn)。
以鐵觀音為例，在過去20多年的市場推廣過程中，無數(shù)的安溪人到全國各地推廣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)鐵觀音，但每個地區(qū)對鐵觀音的認(rèn)識不同。同一品質(zhì)的茶葉，被各地不同的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)劃分成不同的等級。
對此，俞學(xué)文認(rèn)為，假如從茶葉的種植開始，國家有一整套完整的、符合質(zhì)量安全要求的生產(chǎn)制作規(guī)范，涵蓋施肥、用藥、采摘、制作等所有環(huán)節(jié)，那就不用擔(dān)心生產(chǎn)出來的茶葉等級劃分的地區(qū)差異了。
當(dāng)然，缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)并不是制約中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的唯一因素。與全球最大的茶葉品牌立頓相比，立頓一年的收入相當(dāng)于中國7萬個茶廠的銷售額。中國有8千萬茶農(nóng)，茶又是中國的發(fā)源地，為什么會在國際市場競爭中被打得落花流水？
創(chuàng)新乏力頑疾猶在
20世紀(jì)80年代，我國茶葉科研水平與其他產(chǎn)茶國相比各有千秋，近10年，茶葉科技創(chuàng)新水平提高不快，與世界先進(jìn)產(chǎn)茶國相比差距已越來越大。
俞學(xué)文經(jīng)常輾轉(zhuǎn)于茶業(yè)成績突出的國家“取經(jīng)”。他介紹說，日本的茶葉畝產(chǎn)量是中國的五六倍。日本在茶葉種植與深加工方面很有其獨到之處：茶業(yè)的科技含量很高，用科技手段來防治病蟲害，而不是使用化肥；用科技的手段來提高茶葉的質(zhì)量，土壤營養(yǎng)化；用土壤營養(yǎng)測試儀來測試土壤缺乏什么營養(yǎng)；冬天利用特制的電風(fēng)扇來驅(qū)除霜凍以保證茶樹的質(zhì)量和來年茶葉的數(shù)量與品質(zhì)。
俞學(xué)文將日本的茶業(yè)管理經(jīng)驗總結(jié)為：精耕細(xì)作。另外，還有一些先進(jìn)的茶業(yè)科技也值得借鑒：比如昆蟲信息素測報和防治主要害蟲，有機(jī)肥料制作及施用技術(shù)，茶園生態(tài)環(huán)境保護(hù)技術(shù)，清潔化連續(xù)化加工技術(shù)及其配套設(shè)備。20世紀(jì)50年代開始，日本就有規(guī)劃地發(fā)展無性系茶樹良種。1980年茶樹繁殖100%實現(xiàn)扦插育苗，目前無性系茶樹普及率已達(dá)到89%。
歐美國家盡管不種植茶樹，但茶葉的深加工產(chǎn)業(yè)非常發(fā)達(dá)，有許多裝備先進(jìn)和技術(shù)一流的茶葉加工廠。我國現(xiàn)在茶葉的種植水平、加工機(jī)械、儲存技術(shù)、市場營銷水平都比較低，深加工弱，缺乏先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)指導(dǎo)。以茶飲料為例，我們與發(fā)達(dá)國家在茶飲料的深加工上差距很大：只是停留在加點糖的層次，產(chǎn)品不能很好地保持茶香的原汁原味；即使能夠做到原汁原味，湯色、沉淀物處理得又不夠好。
資金投入制約科技創(chuàng)新
“以科技支撐、推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，資金是關(guān)鍵。”俞學(xué)文認(rèn)為。
目前全國設(shè)有茶學(xué)專業(yè)的院校及茶葉專業(yè)學(xué)校有30多家，研究機(jī)構(gòu)50多家，茶葉學(xué)會、協(xié)會16個以上。但每年投入的科研開發(fā)的經(jīng)費(fèi)并不多。同時我國茶葉科技人才及茶葉行業(yè)的綜合性人才少得可憐。
“政府牽線搭橋引導(dǎo)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和農(nóng)業(yè)科研院所的聯(lián)合，必要的時候，農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)可參股農(nóng)業(yè)科研院所。加快農(nóng)業(yè)新技術(shù)、新成果的引進(jìn)和轉(zhuǎn)化，建立健全農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)經(jīng)營機(jī)制，增強(qiáng)企業(yè)市場競爭力和發(fā)展后勁；加大政府對農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新的政策扶持。農(nóng)業(yè)屬弱勢產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)品加工增值率低、效益差，必須按照‘扶持產(chǎn)業(yè)化就是扶持農(nóng)業(yè)、扶持龍頭企業(yè)就是扶持農(nóng)民’的理念，在土地使用上給予優(yōu)先、優(yōu)惠，特別是在資金扶持和金融服務(wù)上，政府要盡快建立為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民服務(wù)的金融機(jī)制和政策性農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)保險體系。”
目前，我國茶普遍呈現(xiàn)茶樹良種普及率過低；茶園生產(chǎn)力整體水平低下，生產(chǎn)成本高；茶葉加工技術(shù)與設(shè)備落后；產(chǎn)品檔次低等諸多問題。打造先進(jìn)科技的茶產(chǎn)業(yè)鏈條是需要大量資金投入的，茶產(chǎn)業(yè)落后的一個很重要的原因就是政府對茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的投入不夠。
業(yè)界相關(guān)專家認(rèn)為，當(dāng)前全國各省縣經(jīng)營模式，加工模式，銷售模式一盆散沙，應(yīng)該用科技來促進(jìn)來茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、市場、銷售的標(biāo)準(zhǔn)化。當(dāng)一個地方的特色茶種走向外地時，首先得花費(fèi)相當(dāng)長的時間來培育市場和消費(fèi)者，告訴他們?nèi)绾涡蕾p這個茶種，如何判定其價值？一直以來，專家、廠家用感官來審評茶葉、評定等級和價格，缺少絕大多數(shù)人可理解、判斷的規(guī)范。
中國茶葉流通協(xié)會秘書長吳錫端認(rèn)為，提高茶葉質(zhì)量、降低茶葉生產(chǎn)成本、改善茶葉種植環(huán)境、提高效益，是今后中國乃至國際茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢，也是各國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。而我國茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢需要凸顯，就必須發(fā)揮科研的強(qiáng)有力的作用，而這又以增加科研資金投入為重中之重。
有機(jī)茶香背后的“非天然”科技
