甘露茶是一種很好喝的茶，它的采摘選擇鮮嫩勻齊的一芽一葉初展的芽葉，再經(jīng)過(guò)三炒，三揉，做型，烘干四道工序可得成品。
其工藝為：
1．三炒：指殺青、炒二青和炒三青；
2．三揉：頭揉在殺青后進(jìn)行，以初卷成條為適度，要細(xì)心輕揉保護(hù)全芽整葉，二揉在炒二青后趁熱揉捻，要掌握先輕、中重、后輕的原則，以防芽斷葉碎，三揉在全葉緊卷成細(xì)條，顯毫為適度；
3．做型，采取緊團(tuán)翻滾傳統(tǒng)炒法，邊炒邊搓條，使茶身緊結(jié)，炒成八成干時(shí)為宜，滿顯白毫，茶葉含水量降至12～14％為適度；
4．初烘含水量達(dá)7～8％，適度攤涼后，及時(shí)進(jìn)行復(fù)烘，烘至茶含水量達(dá)5％時(shí)隨即下烘籠，趁熱裝箱。
