如何提高有機茶葉質(zhì)量，這里面是有很大講究的。茶葉質(zhì)量與茶園的耕作，茶園的檢修，采茶過程等都有很大講究。
一、茶園耕作機械化
開發(fā)機械化茶園要求選擇平地或緩坡集中連片，有規(guī)則的茶園，坡度一般不超過15o，土層深厚，地塊寬度30～50行，茶樹行距1.5～1.8米，長度50～100米；田頭寬度不少于2～3米，田間路做到塊塊相連，路路相通，適合機械通行。茶園應(yīng)留好排蓄水設(shè)施，布局一致。
二、茶園修剪
根據(jù)茶園生產(chǎn)情況，茶樹機械化修剪有定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺割5種。
1．定型修剪主要用于幼齡茶樹定型，以培養(yǎng)骨架，促進分枝，控制樹冠高度，加速橫向擴展。灌木型茶樹經(jīng)二足齡以后每年2次定型修剪，5月、7月底各剪一次，使茶樹連同主莖形成4～5層分枝，使茶樹骨架高達40～50厘米。
2．輕修剪對已投產(chǎn)的茶園進行每年1～2次的輕修剪，春茶或夏茶采摘結(jié)束后進行。用單人或雙人修剪機剪去樹冠面上枝葉，把冠面突出枝剪掉。
3．深修剪對投產(chǎn)多年的樹冠產(chǎn)生大量雞爪枝的茶園，或因受嚴重凍寒或病蟲的蓬面枝葉，應(yīng)用深修剪機進行樹冠改造。深修剪后，骨架高度保持40～50厘米，在夏茶采摘結(jié)束后進行。
4．重修剪對樹齡長、樹冠上部已衰敗的茶園，用割灌機將衰老茶樹離地面20～25厘米以上樹冠剪除。剪后增施有機肥，重新培育，5月底前進行，促使新枝在7月上旬前萌發(fā)。當年夏茶采摘后7～8月份再進行重剪，從離地面35～40厘米處全部用修剪機剪平。
5．臺割根據(jù)茶園生長狀況，對樹冠上部已枯死的茶樹進行臺割，即將老茶樹離地10～20厘米以上部分全部割去，重新塑造樹冠。一般在晚秋或秋后進行，樹冠改造后應(yīng)留葉蓬，加快新發(fā)樹冠的生長。臺割茶園2年內(nèi)以養(yǎng)蓬為主，臺割后的第二年起的冬季，在離地高度分別為35厘米、45厘米、50厘米處進行定型修剪，第三年投產(chǎn)。
三、機械化采茶
機械采摘分兩次進行，茶片采摘有單人和雙人采摘機。春茶第一輪，已達一芽二葉時進行；10天后一芽三葉期時進行第二輪。單人機日采茶工效相當于人工18倍，但重切碎葉和老梗老葉較多。雙人機正副手配合，每人每臺采茶工作量可達1650千克。應(yīng)采蓬面15～20厘米處的茶葉，切割過高或過低都影響茶葉質(zhì)量。成熟茶園分兩次采摘，來回一次完成。
投產(chǎn)茶園采茶季節(jié)結(jié)束后，要求茶蓬面留葉指數(shù)應(yīng)在3葉以上，或蓬面厚度10厘米以上。用割灌機操作可提高勞動率2.5～4倍，作業(yè)成本降低30%。
四、茶葉加工機械化技術(shù)
進入加工車間的鮮葉應(yīng)立即攤青。不同等級、不同品種的鮮葉要分別攤青；雨水葉要攤薄，不能重疊，每小時翻一次。鮮葉應(yīng)攤放在竹席上，厚度為1～3厘米。攤放地點要求陰涼，不受陽光照射，清潔衛(wèi)生，空氣流通無異味，嫩葉要隨時觀察，4～12小時內(nèi)以鮮葉失重率10%～15%為宜。攤放過程中，適當輕翻以利均勻散發(fā)水分和散熱。
鮮葉經(jīng)殺青機、揉捻機、齒切機、理條機、風(fēng)力選別機、圓篩機、烘干機加工后，所制茶葉條索緊結(jié)，卷曲勻齊，色澤翠綠，白毫顯露。名茶制作工藝為：
龍井茶：鮮葉—攤放—殺青(青鍋)—輝鍋—挺頭子—整理—入倉。
天日青頂：鮮葉—攤放—殺青—理條—烘干入庫。
普陀佛茶：鮮葉—攤放—殺青—揉捻一炒制—提毫—烘干—入倉。
珠茶：鮮葉—攤放—殺青—揉捻(150o6CR-265揉捻機)—甩干(6CPC-100CC甩干機)—對鍋(20千克/次)—大鍋(40～50千克)—散熱(12小時)—入倉。
茶片加工工藝：采茶機把修剪、采摘后的24～40厘米長的茶樹頭—攤放—切碎(5～10厘米)—烘干—揉捻—解塊機過篩—剩余茶樹頭曬干—粉碎成茶。機械化加工茶片，使茶樹頭能夠再次利用，農(nóng)民增加了收入，同時實現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)的二次升值。
