對出口茶葉的分類分級、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和品質(zhì)條件的各項規(guī)格的規(guī)定。下面一起來看看各項規(guī)則。
1.分類和分級：出口茶葉，根據(jù)其制法和國際貿(mào)易習(xí)慣，分為紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶、花茶、壓制茶六類，各類茶葉以原料嫩度為基礎(chǔ)，按其條索松緊，身骨輕重，形態(tài)粗細(xì)，色澤枯潤和內(nèi)質(zhì)的湯色、香氣、滋味、葉底等的優(yōu)次。
2.感官指標(biāo)：指通過人的感覺器官，鑒定茶葉品質(zhì)的各項指標(biāo)。
品質(zhì)正常：即各類各級茶葉的內(nèi)質(zhì)，除花茶的花香和小種紅茶的松煙香外，不得有煙、焦、餿、酸、霉等劣變或其他異氣味。
茶葉潔凈：即茶葉不得摻假作偽，不得含有非茶類夾雜物和有害人體健康的其他各種物質(zhì)。保證茶葉潔凈，符合飲料衛(wèi)生要求。
3.理化指標(biāo)：指通過物理、化學(xué)方法檢驗的各項指標(biāo)。
水分：指茶葉中無機(jī)物質(zhì)的含量。即茶葉經(jīng)103±2℃恒量法測出的失重部分。 灰分：指茶葉中無機(jī)物的含量。即茶葉經(jīng)525±25℃灼燒衡量法測出的殘留物質(zhì)重量。
粉末：指同類茶葉中體形細(xì)小、與組成形態(tài)不相適應(yīng)的部分末茶。按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的粉末篩和電動篩分機(jī)(195-200轉(zhuǎn)/分)篩動100轉(zhuǎn)篩下的末茶。工夫紅茶、小種紅茶、葉茶、珍眉、貢熙、珠茶、雨茶、鐵觀音、色種、烏龍、水仙、奇種、白牡丹、貢眉和花茶，篩孔以一英寸28目，即孔徑0.63mm篩的篩下物稱為粉末。各類碎茶系指通過一英寸40目，即孔徑0.45mm篩的篩下物。各類片茶的粉末，系指通過一英寸60目，即孔徑0.28mm篩的篩下物。紅碎茶中的末茶，指通過一英寸80目，即孔徑0.18mm篩的篩下物。
其他理化指標(biāo)：即合同合約中規(guī)定的理化指標(biāo)。例如：出口埃及茶葉，合同中規(guī)定茶梗含量不超過20%，水分不超過8.0%，總灰分不超過8.0%(其中水可溶灰分不少于50%，酸不溶灰分不超過1.0%)，茶多酚含量綠茶不超過12%，紅茶不超過17%，水浸出物不少于32%，咖啡堿不少于2%，水可溶灰堿度100g樣品中不少于22mg當(dāng)量等。
4.實物樣茶：系指感官檢驗中確定茶葉品質(zhì)、等級的實物依據(jù)。 最低標(biāo)準(zhǔn)樣茶：系指最低檔茶葉品質(zhì)的實物界限，是限制出口茶葉的最低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
等級標(biāo)準(zhǔn)樣茶：確定茶葉等級的實物依據(jù)。中國計有祁紅、滇紅、川紅、中國紅茶、珍眉、貢熙、珠茶、雨茶、秀眉、龍井、鐵觀音、色種、烏龍、水仙、白牡丹、貢眉、茉莉花茶等17種出口等級樣茶。 成交樣茶：即買賣雙方達(dá)成交易時的實物樣茶，作為交接貨物的依據(jù)。
有茶業(yè)專家認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)化是中國茶走向世界最大的攔路石。國際茶葉市場上，紅茶占據(jù)了絕大多數(shù)的市場份額，以紅碎茶為主，品質(zhì)判斷與琳瑯滿目的中國茶相比，要簡單、容易得多。中國茶要真正在世界上流行，首先必須解決標(biāo)準(zhǔn)化問題，一是讓消費者能夠簡單、直接判定茶葉的質(zhì)量、價格；二是從制作工藝入手，解決品質(zhì)不穩(wěn)定問題，用標(biāo)準(zhǔn)的制作工藝生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品。
據(jù)悉，我國茶葉年出口量占總產(chǎn)量的30%，達(dá)20萬噸，創(chuàng)匯近4億美元。近年來隨著我國對外貿(mào)易的不斷發(fā)展，世界各國對我國出口茶葉提出了更加嚴(yán)格的衛(wèi)生要求。歐盟從2000年7月1日起對進(jìn)口茶葉提出數(shù)百種農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，日本《肯定列表制度》自2006年5月1日起規(guī)定茶葉應(yīng)做近300種農(nóng)殘限量檢測，對我國茶葉出口都構(gòu)成很大影響。
