黑茶是指茶葉初制中有一特定的微生物發(fā)酵過程的毛茶，還包括以這種毛茶為原料加工而成的茶。
黑茶也包括某些綠茶磚（餅）茶經(jīng)較長期間陳（存）放，經(jīng)微生物作用而改變原有綠磚（餅）茶風味的茶，亦稱黑茶。
我國黑茶有湖南的天尖、貢尖、生尖及黑磚、花磚、花卷、茯磚茶，四川的康磚、芽細、金尖、茯磚、方包茶，湖北趙李橋青磚茶，云南的普洱茶、普洱方茶、普洱緊茶、普洱圓茶、七子餅茶、普洱沱茶，廣西的六堡茶等。
黑茶是我國特有的茶類，也是我國6大茶類中產(chǎn)量僅次于綠茶、烏龍茶之后的一個大茶類，年產(chǎn)10萬噸，是我國邊區(qū)兄弟民族生活必需品之一。主銷新疆、西藏、青海、內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、山東、黑龍江等省、自治區(qū)，部分出口遠銷蒙古、俄羅斯、日本、美國、法國、東南亞地區(qū)各國及我國港臺地區(qū)，發(fā)展前景良好。
