油茶是北京小吃中的滋補佳品，油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。
面茶在北京小吃中，一般在下午售賣。有詩說：“午夢初醒熱面茶，干姜麻醬總須加。” 喝面茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。為什么要用這種吃法呢？這與品嘗面茶的風(fēng)味有關(guān)。
面茶是用一個大口的淺碗，裝上糜子面做的濃粥，表面撒上厚厚的一層芝麻、麻醬、花椒鹽等作料，食用時用勺將粥和作料一起喝，味道咸香，是一種非常有特色的小吃。
下面介紹：面茶、天津面茶、北京面茶、小米面茶、枸杞面茶的做法；具體制作原料和制作步驟介紹如下：
一、面茶的做法
制作原料：白面粉發(fā)500克，芝麻仁10克，花生仁100克，豆腐干200克，核桃仁100克，食油50克，紅棗數(shù)顆，姜片數(shù)片，鹽少許。
面茶的制作步驟：
步驟1：炒面：鍋上火放入食油，油熱后倒入面粉發(fā)、紅棗、姜片。
步驟2：用小鏟少數(shù)民族地區(qū)翻炒，略炒后再加入芝麻仁、核桃仁翻炒。
步驟3：待將面粉炒至黃色，有明顯的炒面香味時，即可出鍋放入盆內(nèi)備用（這時可撿出紅棗和姜片，主要用于提味）。
步驟4：取適量炒面加入冷水?dāng)嚦上『?。豆腐干切成小片，花生仁用水泡發(fā)。
步驟5：鍋上火加入清水（一碗約用面50克、水350--400克）。
步驟6：放入少許食鹽（適當(dāng)調(diào)味）、花生仁、豆腐干片，燒開后。
步驟7：將面糊倒入鍋內(nèi)，攪開（防止面糊成疙瘩），燒開后略熬片刻即成。
二、天津面茶的做法
天津面茶的制作步驟：
步驟1：將糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做為混合面。
步驟2：將芝麻直接下鍋，小火炒并不斷翻動。
步驟3：當(dāng)芝麻炒成金黃色的時。
步驟4：撒上鹽，攪拌均勻后，盛出備用。
步驟5：用植物油調(diào)芝麻醬，這樣調(diào)出的醬格外爽滑香濃。
步驟6：把混合面調(diào)成面糊，加入適量水，攪拌成糊狀。
步驟7：面糊調(diào)稀，這樣下鍋后就不易結(jié)疙瘩。
步驟8：煮鍋加適量水燒開，放入面糊，并用勺不停的攪拌，煮成粥。
步驟9：將炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要將粥面全蓋滿。
步驟10：再澆上適量調(diào)制好的芝麻醬即可享用做好的天津面茶了。
天津面茶的做法須知
須知一：稷米多食發(fā)冷氣，不可與川附子同食。
須知二：黃玉米面，玉米忌和田螺同食，否則會中毒。
須知三：盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
三、北京面茶的做法
制作原料：小米面或糜子面、芝麻醬、香油、芝麻、咸鹽。
面茶的制作步驟：
步驟1：用搟面杖把芝麻碾碎。
步驟2：然后放入少許咸鹽拌成芝麻鹽。
步驟3：然后在芝麻醬中倒入少許香油，因為芝麻醬很干，這樣經(jīng)過香油的稀釋，味道會更加的香濃。
步驟4：把適量的小米面或糜子面倒入鍋中。
步驟5：用少許的涼水調(diào)成面糊，等到面糊調(diào)勻后再根據(jù)您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用涼水。
步驟6：接下來就可以上火熬制了，熬的時候要不停的攪拌，否則很容易粘鍋。
壁紙8：等到快開鍋時改小火接著熬，用小火熬制的時間可以稍長些，不過仍然需要不停的攪拌。
步驟9：那么面茶需要熬到什么程度呢？可以盛一勺面茶再倒入鍋中，當(dāng)面茶已經(jīng)很粘稠，又很容易倒出來的時候，就可以關(guān)火了。
步驟10：然后在盛入小碗的面茶上澆上一層芝麻醬。
步驟11：在芝麻醬上撒上一些芝麻鹽，這樣一碗老北京風(fēng)味小吃，北京面茶就做好了。
北京面茶的特點：老北京面茶顏色鮮黃，質(zhì)地細(xì)膩，味道香濃，是一道非常可口的風(fēng)味小吃。
四、小米面茶的做法
小米面茶的制作原料：小米面1000克，麻醬250克，芝麻仁10克，香油、精鹽、堿面、姜粉各適量。
小米面茶制作步驟：
步驟1：將芝麻仁去雜，用水沖洗凈，瀝干水分。
步驟2：入鍋炒焦黃色，搟碎，加入精鹽拌和在一起。
步驟3：鍋置火上，放入適量清水、姜粉。
步驟4：燒開后將小米面和成稀糊倒入鍋內(nèi)。
步驟5：放入一點堿面，略加攪拌，開鍋后盛入碗內(nèi)。
步驟6：將麻醬和香油調(diào)勻，用小勺淋入碗內(nèi)，再撒入芝麻鹽，即可食用。
小米面茶的功效：小米含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、尼克酸、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2等。具有清熱和中、利尿通淋的作用。芝麻營養(yǎng)豐富，有潤腸通便、補肺益氣、助脾長肌、滋補肝腎、益陰潤燥、養(yǎng)血補血、填髓腦等功效。此面茶能補中益氣、增加營養(yǎng)、助順產(chǎn)。尤其在冬季適于產(chǎn)婦臨產(chǎn)前食之。
五、枸杞面茶的做法
枸杞面茶的制作步驟：
步驟1：將面粉炒成黃色。
步驟2：枸杞炒干研成末，芝麻炒香，松蘿茶打鹵，核桃仁、松仁、瓜子仁均炒香，備用。
步驟3：將羊油、麻油放鍋內(nèi)燒熱。
步驟4：然后將炒面倒入炒一會兒，并把芝麻油徐徐倒入，再稍炒一會兒。
步驟5：把松蘿茶、核桃仁、松仁、瓜子仁放在里面拌勻，盛在瓷器中。
步驟6：臨食時，用開水將其和開，然后入鍋煮沸數(shù)分鐘即可。
