惠明茶的鮮葉標準以一芽二葉初展為主。加工工藝分為攤青、殺青、揉條、煇鍋4道工序。
鮮葉稍經(jīng)攤放，即行殺青。殺青在鍋中進行，鍋溫200℃左右，每鍋投葉量500克。
殺青后期逐步降低鍋溫，在鍋中邊揉條，邊拋炒，當茶條初具彎曲時，改用滾炒與拋炒相結(jié)合的手法整形，此時鍋溫再度略升，以有利于茶香的形成和發(fā)展，最后再在鍋中煇干。
制作惠明茶所用鮮葉為芽頭肥大、葉張幼嫩、芽長于葉的一芽一葉。制作時先將芽葉于銅鍋中炒青，至適度時起鍋，攤涼并輕輕搓揉，然后用焙籠烘焙至八成以上干度，再入鍋整形翻炒至足干。成茶條索緊縮壯實，顆粒飽滿，色澤翠綠光潤，全芽披毫，茶味鮮爽甘醇，帶有蘭花香，湯色清澈明綠。
