空調(diào)做青是一種新型的做青方法。在烏龍茶的做青過程中又有哪些設備要求呢？我們一起來學習一下吧。
1、空調(diào)涼青間的建立
空調(diào)涼青間應建在坐南朝北、通風、濕度較低、衛(wèi)生的場所。涼青間不宜設在頂樓，且其四周墻體應不受陽光直接照射，同時將外墻刷白，減少熱輻射。為保證空調(diào)做青間的氣密性、保溫保濕性，并有足夠的光線，做青間應設置雙層無色玻璃鋁合金推拉窗，以便觀察烏龍茶做青過程中葉相的變化。
在涼青間門外設緩沖間，供搖青作業(yè)用。這種布局一方面有利于減小涼青間與緩沖間外，可避免搖青時產(chǎn)生的茸毛和灰塵等進入空調(diào)，影響其制冷效果和使用壽命。
空調(diào)涼青間可選用硅酸鈣板作為隔熱材料，特別適于制作涼青間的吊頂?？梢杂么u砌墻或用雙層硅酸鈣板分割內(nèi)室，并有石膏將孔隙補上，避免泄漏冷氣。要盡可能地降低涼青間的高度（通常比涼青架高50～80cm），以減輕空調(diào)的工作負荷。
2、空調(diào)的選型及安裝
常見的空調(diào)有窗式空調(diào)、分體掛式空調(diào)、分體柜式空調(diào)、恒溫恒濕機和吸頂式空調(diào)5種，茶區(qū)一般采用前3種空調(diào)。窗式空調(diào)結構簡單，價格偏宜，安裝方便，但安裝位置受限制；分體掛式空調(diào)安裝方便，溫度控制精度高于窗式空調(diào)，但價格比窗式空調(diào)高；分體柜式空調(diào)制冷功率大，冷風吹送集中，冷氣強勁，但會使涼青間溫、濕度不均勻，涼青架不能放置在冷風吹到的地方。窗式和分體掛式空調(diào)適用于面積較小的涼青間；分體柜式空調(diào)適用于面積較大的涼青間，茶區(qū)雖然采用風扇輔助送風，但效果欠佳。面積較大的涼青間可采用2臺或多臺小功率法掛式空調(diào)分布安裝，或使用吸頂式空調(diào)，內(nèi)機安裝在天花板上，采用向下送風方式，冷氣從上方向下方沉降，做青間溫、濕度較均勻，有利于做青葉的品質(zhì)。試驗和生產(chǎn)實踐表明，烏龍茶空調(diào)做青溫度為18～23℃、相對濕度為65%～80%（根據(jù)不同茶樹品種、不同茶季、不同工藝、不同做青時間而定）。選擇空調(diào)使制冷功率應大些，可根據(jù)每平方米需制冷功率220W來選型，如對于15㎡的涼青間，空調(diào)制冷功率應大3300W，相應地配置1臺KF-33型空調(diào)。
空調(diào)在降溫的同時可以降低空氣的絕對濕度，但由于溫度的下降，相對濕度大多上升，因此空調(diào)一般只能調(diào)溫，不能根據(jù)做青要求調(diào)節(jié)環(huán)境濕度。涼青間最好配置恒溫恒濕機，既可以控制溫度，又可以控制濕度。如果已安裝空調(diào)，可以在安裝除濕機，并配置是度控制儀或智能型除濕機，也可以請專業(yè)技術人員將空調(diào)改裝為恒溫恒濕機。有些單冷型空調(diào)也有除濕功能，能在不改變室內(nèi)溫度的情況下進行除濕，這種機型較適用。
3、換氣扇的安裝于適用
換氣扇的主要作用是換氣，以保證涼青間空氣新鮮，避免成茶帶有“空調(diào)味”；其次，當涼青間空氣相對濕度高于室外相對濕度時，通過換氣可以降低涼青間的相對濕度，從而減少除濕機的工作，降低能耗。當然，陰雨天室外濕度如果高達90%以上，通過換氣可能增加做青間的相對濕度，反而增加能耗。
一般選擇規(guī)格為350～400mm帶百葉窗的離心式換氣扇，安裝在涼青間墻體的上方，或選擇軸流式換氣扇，安裝在涼青間的吊頂上。在安裝換氣扇的對面墻體的下方，安裝相同型號的進氣扇，有利于涼青間空氣流通。換氣扇于進氣扇同時開啟，可用時間控制儀或定時器進行定時控制，一般1～2h換氣1次。涼青間面積小于20㎡的，換氣時間2～3min。面積大于20㎡的，應選擇在涼青間墻體的左上方和右上方各安裝1只換氣扇，在其對面墻體的左下方和右下方，各安裝1只相同型號的進氣扇。烏龍茶涼青時空氣流動宜小，換氣不宜過長，正常情況下以人體感覺不到有明顯的空氣在流動為宜（換氣時除外），這樣有利于烏龍茶優(yōu)良品質(zhì)的形成。
