南湖銀芽外形似月芽，嫩綠披白毫。經(jīng)過(guò)五道工序制的成品。其采制工藝如下：
1.鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn) 南湖銀芽以芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強(qiáng)、葉色綠、內(nèi)含物豐富的地方群體種(以更新改造茶園為好)鮮葉為原料，清明至谷雨間采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，要求芽葉形狀、大小、色澤一致。紫芽葉、病蟲芽葉、對(duì)夾葉、雨水葉一律不采。
2.攤青 采回后的鮮葉及時(shí)薄攤在竹簾上，室內(nèi)應(yīng)陰涼、干燥，攤放時(shí)間約6小時(shí)，以鮮葉含水量減少到70%左右為適度。
3.殺青 殺青在30型滾筒殺青機(jī)中進(jìn)行。電熱加溫至250℃左右，筒腔出葉口處氣溫達(dá)90C時(shí)開(kāi)始投葉，以葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠、失去光澤、折莖不斷、青草氣消失且顯露清香為適度。
4.理?xiàng)l做形 殺青葉下機(jī)后要用風(fēng)扇快速吹走水蒸氣使之冷卻，以防止葉色變黃和產(chǎn)生悶氣，然后進(jìn)行輕揉搓條。搓條開(kāi)始時(shí)用力要輕，隨著水分散失逐漸加重，到茶葉有粘手感時(shí)轉(zhuǎn)入電炒鍋中理?xiàng)l。理?xiàng)l鍋溫按100C、80C、60c順序變化。采用“帶、攏、抖、甩”等手法把芽葉理順，同時(shí)做形。理?xiàng)l做形中要注意用力強(qiáng)度和操作速度，做到輕重輕、快慢快相結(jié)合，歷時(shí)15～20分鐘，理至茶條豎直挺秀、白毫顯露、七成干時(shí)出鍋攤涼。
5.干燥 干燥分毛火和足火兩個(gè)過(guò)程，目的是進(jìn)一步散發(fā)水分，發(fā)展香氣，固定外形，提高品質(zhì)。毛火和足火都在烘籠上烘焙，烘籠溫度為50～70C，烘時(shí)要勤翻。毛火達(dá)八九成干時(shí)出籠攤涼，然后進(jìn)行足火，至手捏茶成粉末，含水量達(dá)5%時(shí)下烘攤涼，再經(jīng)篩剔、分級(jí)、包裝后貯存或出售。
