福州玳玳花茶對原料的要求很高，鮮花要求為當(dāng)日成熟，花瓣開裂，花朵開而未放、飽滿、色澤鮮白。這樣才能得到高品質(zhì)的玳玳花茶。
玳玳花茶 產(chǎn)于福建福州。明朝椿年《茶譜》在有記載。每年兩次花季，分為春花和夏花，春花在福州地區(qū)３月下旬至４月中旬，約20天左右，在江浙一帶則從４月至５月，花期一個(gè)月左右。春花花量占全年采收量的90％，夏花很少采收，多讓其結(jié)果，果實(shí)在植珠上二三年不落，故有代代相傳之稱，鮮花要求為當(dāng)日成熟，花瓣開裂，花朵開而未放、飽滿、色澤鮮白。
由于玳玳花的芳香油要在較高的溫度條件下才容易散發(fā)，因此要加溫?zé)狁俊ｑ恐乒に囉袃煞N：
（1）鮮花攤涼、篩花、茶花拌和、加溫?zé)狁?、通花散熱、收堆續(xù)窨、帶花復(fù)火、起花、干燥、提花、勻堆裝箱；
（2）鮮花攤涼、篩花、茶坯加溫、拌和囤窨、通花散熱、收堆續(xù)窨、帶花復(fù)火、起花、干燥、提花、勻堆裝箱。茶花配比為100：20～25，單窨烘提。
品質(zhì)特點(diǎn)：外形符合原商業(yè)部部頒花茶坯級型標(biāo)準(zhǔn)；內(nèi)質(zhì)花香氣濃郁，滋味醇厚。玳玳花含檸檬烯、芳樟醇、牻牛兒醇、芳香醇等，有疏肝、和胃、理氣等功效
