蘇州白蘭花花瓣肥厚，花香濃郁持久，它的窨制技術 和茉莉花不同不許通花，起花和復火。下面我們一起來學習一下。
白蘭花茶的窨制技術與茉莉花茶的不同點，除配花量較少外，一般在窨制過程中不需通花、起花和復火。窨制前，首先將烘青毛茶精制成茶坯，烘干待用。白蘭鮮花進廠后要攤放，防止花溫過高而造成香氣散失和花朵變紅，攤放場地應清潔、陰涼、通風，以便散熱和揮發(fā)水分。當復火后的茶坯溫度降至34℃～36℃時，將茶與拆瓣后的白蘭花拌和，每100千克茶坯配花5千克。白蘭花茶一般采用條窨和塊窨，厚度為40～50厘米，氣溫低于30℃可采用囤窨，厚度為70～90厘米。當坯溫達42℃左右時，可進行一次通花，待溫度降至32℃～36℃時收堆，窨制20小時后可勻堆裝箱。每裝箱一批，隨即釘蓋密封，防止香氣揮發(fā)散失。成品分1～6級，質量按照江蘇省DB/3200x5501-88的規(guī)定執(zhí)行。
品質特點：以一級為例，外形條索緊細勻整有鋒苗，色澤綠尚潤；內質香氣鮮濃純，湯色黃明，滋味鮮濃，葉底嫩勻明亮。理化指標：成品含水量不大于9%，總灰分不大于6.5%，碎茶不大于6.5%，粉末不大于1%。具有行氣寬胸、止咳祛痰等功能。
內包裝使用鋁箔或塑料薄膜作防潮內袋，外包裝用木箱、膠合板箱或紙板箱。
