溈山白毛尖頗受邊疆人民喜愛，被視為禮茶之珍品。它多產(chǎn)于地勢(shì)嚴(yán)峻的丘陵地區(qū)，且濕度較大。制作工藝相對(duì)較多，而且比較獨(dú)特。
溈山白毛尖產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山。衡山、安化兩縣的昆侖大山脈蜿蜒從西部的桂巖山插入縣境，大溈山系桂巖山北支，最高海拔千余公尺，山上有一天然盆地，地勢(shì)高峻，群峰環(huán)抱，縱橫達(dá)１０余公里，盛產(chǎn)茶葉。
溈山年降水量１８００～１９００毫米，年平均溫度１５℃左右，相對(duì)濕度８０％以上，全年日照為２４００多小時(shí)。高山茶園土壤為黑色沙質(zhì)壤土，土層深厚，腐殖質(zhì)豐富。茶園飽受霧露滋潤(rùn)，不受寒風(fēng)和烈日侵襲，茶樹根深葉茂，梗壯芽肥，茸毛多，持嫩性強(qiáng)。溈山白毛尖清明后７～８天開采，芽葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉初展。采摘時(shí)嚴(yán)格要求做到不采紫芽、蟲傷葉、魚葉和蒂把。當(dāng)天采當(dāng)天制，以保持芽葉的新鮮度。
溈山白毛尖制造分殺青、悶黃、輕揉、烘焙、揀剔、熏煙六道工序。煙氣為一般茶葉所忌，更不必說是名優(yōu)茶。而悅鼻的煙香，卻是溈山白毛尖品質(zhì)的特點(diǎn)。
殺青：用大型平鍋殺青，鍋溫１５０℃左右，每鍋投葉２．０～２．５公斤。下鍋后，迅速翻炒，待葉色變成暗綠，即可出鍋。
悶黃：殺青葉趁熱進(jìn)行堆悶，堆積厚度１０～１５厘米，上蓋棉布，保溫保濕，歷時(shí)６～８小時(shí)，中間翻堆一次，直到全部茶葉均勻變黃為止。悶黃后的茶葉先散堆，然后再輕揉。
揉捻：揉捻時(shí)速度宜慢、時(shí)間宜短，以保持芽葉勻整，揉至葉緣微卷即可。
烘焙：烘焙是在特制的烘灶上進(jìn)行，茶坯分次一層層地加在烘折子上，用松柴或楓木文火烘焙，火溫控制在７０～８０℃，每烘可加２～３層，約７厘米左右。待第一層烘至七成干時(shí)，再加第二層，第二層七成干時(shí)加第三層，直到烘干為止。中間不需翻烘，以保持茶條直而不曲。如果氣溫低，悶黃不足，可在烘至七成干時(shí)提前下烘，再堆悶２小時(shí)，以促黃變。下烘后要剔除單片、梗子、雜物，使品質(zhì)勻齊劃一。
熏煙：熏煙是一道關(guān)鍵工序。先在干茶上噴灑清水或茶汁水，茶水比例為１０∶１，待茶葉回潮后才上焙熏煙，發(fā)煙燃料宜用新鮮芳香的楓果球和黃藤，暗火慢焙，以提高煙氣濃度，以便茶葉能充分吸咐煙氣中的芳香物質(zhì)。熏煙時(shí)間約１６～２０小時(shí)，烘至足干即為成茶。
溈山白毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形葉緣微卷成塊狀，色澤黃亮油潤(rùn)，白毫顯露，湯色橙黃明亮，松煙香芬芳濃厚，滋味醇甜爽口，葉底黃亮嫩勻。
