泉崗煇白的制作過(guò)程

泉崗煇白采制工藝十分精湛，一絲不茍。它對(duì)采摘的要求十分嚴(yán)格，上檔次的原料必須為一芽二葉初展。下面我們一起來(lái)詳細(xì)了解一下泉崗煇白的制作過(guò)程。

泉崗煇白產(chǎn)區(qū)，位于四明山的支脈復(fù)巵山上，前崗村就在半山腰。復(fù)巵山海拔８００多米，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃，霧露蒙密，夕陽(yáng)早落，晨曦晚照。山上古木蔽蔭，猛獸時(shí)有出沒(méi)。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民描述前崗村的地理形勢(shì)是：“前崗大嶺頭，走路碰鼻頭，云霧繞山頭，老虎蹲巖頭”。優(yōu)越的自然環(huán)境，為出產(chǎn)名茶提供了良好的條件。

一般在谷雨前后開(kāi)始采摘鮮葉，采摘標(biāo)準(zhǔn)要求嚴(yán)格，上檔茶原料為一芽二葉初展，普通茶原料為一芽二葉到一芽三葉初展。鮮葉采回后，要進(jìn)行挑選，達(dá)到芽葉潔凈、大小勻嫩整齊。然后分級(jí)分檔攤放，分檔加工。整個(gè)制作工藝，分為殺青、初揉、初烘、復(fù)烘、炒二青、煇鍋七道工序。該茶似圓非圓，特殊外形的形成，主要是在煇鍋工序。茶葉在斜鍋內(nèi)，用雙手將茶葉向鍋壁徐徐推動(dòng)，不停轉(zhuǎn)動(dòng)，茶葉隨著慢慢卷成圓形。煇鍋全過(guò)程約經(jīng)３個(gè)小時(shí)，直至茶葉盤(pán)花卷曲，煇白起霜為止。