“峰頂山”白茶的采摘要求很嚴(yán)格，大都采用一芽一葉的嫩芽，而且采摘時(shí)不能用手指掐摘，以保證嫩芽的新鮮度。
“峰頂山”白茶葉張玉白，葉脈翠綠，葉片瑩薄，外形條索緊細(xì)，外觀色澤為綠色，沖泡后形似蘭花，滋味鮮爽，湯色鵝黃，清澈明亮，回味甘甜，不僅是茶中珍品，更是消費(fèi)者首選的高端禮品茶。
“峰頂山”白茶采的都是一芽一葉的嫩芽，不能采一芽?jī)扇~和病蟲害葉，另外，采摘時(shí)不能用手指掐摘，只能用拇指和食指輕輕捏住嫩芽向上提，以最大限度地保證嫩芽的完整性和新鮮度。
采摘下來的鮮葉要防止陽光直接照射，并及時(shí)運(yùn)送到加工廠進(jìn)行驗(yàn)收、攤放，剔除不符合標(biāo)準(zhǔn)的病葉、污染葉、變質(zhì)葉和非茶夾雜物，保證芽葉的嫩、勻、凈、鮮。此后，茶葉便進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。
