羅布麻茶的制作工藝

　羅布麻茶，又名野茶、野麻，主產(chǎn)于新疆、山東等地。據(jù)有關(guān)資料顯示，在很早的時(shí)候，人們就有用羅布麻葉與羅布麻花制作成茶的習(xí)慣。那么，羅布麻茶是什么制作出來(lái)的?羅布麻茶的制作方法是什么?下面就由小編來(lái)為大家做講解。
　　羅布麻主產(chǎn)于羅布泊周邊區(qū)域的敦煌、哈密、庫(kù)爾勒等地，羅布泊氣候特異，土壤成分特異，鹽堿性極強(qiáng)。羅布麻又名野麻、野茶、茶葉花、紅花草、紅柳子、澤漆麻等，是一種世界上稀有的野生植物，它主要生長(zhǎng)在沙漠鹽堿地或河岸、山溝、山坡的沙質(zhì)地上，在中國(guó)北方大多省區(qū)都有生長(zhǎng)，新疆沙漠地區(qū)的羅布麻品質(zhì)最佳。自古以來(lái)，羅布麻就被國(guó)人譽(yù)為“仙草”。
　　羅布麻茶的制作方法：
　　一、選葉
　　從原料干葉中剔除枯黃、蟲(chóng)眼、銹斑葉、粗梗及其它雜質(zhì)。
　　二、復(fù)軟
　　將選好的葉子用冷水洗除去葉面上的泥土，然后用少量冷水浸15～18小時(shí)，使葉含水量達(dá)60～65%(鮮葉加工則不需要這道工序)。
　　三、去堿
　　去堿方法有很多，敦煌羅布麻綜合開(kāi)發(fā)中心采用獨(dú)特的物理方法去堿，以減少原葉中的堿性成份。
　　四、攤晾
　　將復(fù)軟的葉攤在竹笸籮內(nèi)晾，待葉表面水分散發(fā)掉，葉與葉互為粘連為宜。
　　五、殺青
　　采用平底鍋，用沙浴進(jìn)行加熱，待鍋內(nèi)溫度達(dá)到180～200℃時(shí)投料，手持兩個(gè)木叉不斷上下翻動(dòng)，操作要迅速、靈敏、不住抖開(kāi)。殺青要?jiǎng)?，不能炒焦，?～3分鐘，葉脈柔軟不斷即成。
　　六、揉捻
　　將殺青后的葉子置于竹笸籮內(nèi)攤晾片刻，然后揉成條索狀。
　　七、炒干
　　揉捻后的葉子，置竹笸籮內(nèi)停放約30分鐘，固定外形，再置鍋內(nèi)炒12～15分鐘，溫度120～140℃左右為宜，炒到能聽(tīng)見(jiàn)響聲，葉的顏色由淺變?yōu)楹诰G色即成。
　　八、烘干
　　炒干后，再放到80℃～90℃的烘箱中，烘30分鐘，即成炒青羅布麻茶。
　　九、茶質(zhì)改進(jìn)
　　羅布麻葉不含咖啡堿，缺少茶葉的苦味，口味淡，而且稍有異味，為了彌補(bǔ)其不足，可作如下改進(jìn)。
　　(1)羅布酒花茶：羅布麻茶與啤酒花拼配而成。啤酒花味苦，拼配后，羅布麻茶即接近普通茶口味。羅布麻茶30份加入干啤酒花1份。先將干啤酒花破碎后，按比例和勻即可。
　　(2)羅布咖啡茶(加4%的咖啡堿)：將咖啡堿溶于熱水中，用此溶液浸泡干羅布麻葉，制作方法同復(fù)軟，加工方法同羅布酒花茶一樣。
　　(3)羅布珍眉茶：羅布麻茶2份拼配珍眉綠茶1份。
　　(4)郁香羅布麻茶：取羅布麻茶末1份拼配0.7份的茉莉花茶碎塊，混合均勻即成。
　　(5)強(qiáng)化羅布麻茶：取羅布麻茶末1份，噴含有0.05份可可粉、0.1份的蔗糖粉的水溶液，使茶成濕潤(rùn)狀態(tài)，在60℃～70℃下進(jìn)行干燥即成。
　　(6)羅布麻茶末的利用：利用羅布麻干葉篩下的碎葉，經(jīng)3厘米直徑的篩篩選后，再經(jīng)60目細(xì)篩除去細(xì)末和塵土。用水浸濕，漂洗去雜質(zhì)，經(jīng)殺青、烘干制成素茶末。
　　以上是對(duì)羅布麻茶的制作方法介紹，小編希望大家閱讀本篇文章后都能夠有所收獲，能更進(jìn)一步的了解羅布麻茶。