茶葉拼配也叫盤茶，是茶葉加工的一種工藝，多為商品茶加工企業(yè)采用，是一項(xiàng)比較難的技術(shù)。所謂茶葉拼配，是指通過(guò)評(píng)茶師的感官經(jīng)驗(yàn)和拼配技術(shù)把具有一定的共性而形質(zhì)不一的產(chǎn)品，擇其所短，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味，拼合在一起的作業(yè)；對(duì)部分不符合拼配要求的茶葉，則通過(guò)篩、切、扇或復(fù)火等措施，使其符合要求，以達(dá)到貨樣相符的目的。
1.茶葉拼配能充分發(fā)揮茶葉價(jià)值，提高經(jīng)濟(jì)效益，茶葉經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)化以后，茶葉的流通范圍也越來(lái)越廣，同一檔次的產(chǎn)品，其品質(zhì)、價(jià)格的地區(qū)差異越來(lái)越大，拼配手段越來(lái)越被廣大經(jīng)營(yíng)者采用，以此來(lái)贏得一定的利益空間。用一個(gè)很通俗的例子，茶葉拼配也好像找對(duì)象，找到情投意合的元素，便能彼此相濡以沫，取長(zhǎng)補(bǔ)短；而遇見(jiàn)性格不合的對(duì)方，則很容易一不小心便成了冤家，讓茶葉品質(zhì)一文不值。
2.拼配茶葉要根據(jù)茶葉的原料品質(zhì)、市場(chǎng)消費(fèi)水平設(shè)定茶葉拼配比例，如今，茶葉拼配技術(shù)是質(zhì)量管理的重要組成部分，拼配茶既可以滿足消費(fèi)者的需要，也可以最大程度地發(fā)揮茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。拼配茶葉是調(diào)劑品質(zhì)的需要，我國(guó)茶樹(shù)生產(chǎn)的地區(qū)很廣，由于各地茶葉的種植土壤、氣候條件不同，茶樹(shù)品種不同以及各地的茶葉加工方法的差異形成了產(chǎn)品品質(zhì)的差異，在一些貿(mào)易中，為了保證貨源不受地區(qū)、時(shí)期和品種等因素的限制，常常是同一茶類的同一級(jí)別茶，采用各地區(qū)、各品種的成品茶進(jìn)行拼配，使得有利于商品茶品質(zhì)的穩(wěn)定和長(zhǎng)期供應(yīng)。
