高峰云霧茶采摘方法
1、幼年高峰云霧茶樹的采摘
幼年茶樹的特點(diǎn)是主干明顯，頂端優(yōu)勢強(qiáng)烈，分枝疏少，樹冠尚未定型，系茶樹的培養(yǎng)階段。采摘的目的是促進(jìn)分枝，培養(yǎng)枝冠，是定型修剪的補(bǔ)充。因此，一般宜采用打頂采摘法或留葉采摘法。
一般第二次定型修剪后，開始打頂采摘，長勢強(qiáng)的，春末時(shí)即可打頂，留下三、四片葉子。夏、秋梢留二、三處葉子采摘。樹勢弱的，應(yīng)延遲到夏茶時(shí)開始打頂。
高峰云霧茶樹經(jīng)第三次定型修剪后，骨干枝已基本形成，可進(jìn)行留葉采摘，春、夏季各留二葉采，秋季留一葉采。當(dāng)茶樹樹冠已基本形成，但仍需培養(yǎng)擴(kuò)大，宜采用春留二葉，夏留一葉，秋留魚葉的采摘方法。
2、成年高峰云霧茶樹的采摘
茶樹進(jìn)入成齡階段后，便由青年期逐漸過渡到壯年期，樹冠進(jìn)一步擴(kuò)大，枝葉茂密，生長旺盛，根系發(fā)達(dá)且布滿行間，茶葉產(chǎn)量逐年增長，直至達(dá)到高峰。成齡階段是茶樹高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)時(shí)期。
采摘的任務(wù)就是盡可能地多要收質(zhì)量好的芽葉，延長高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)時(shí)期，應(yīng)貫徹"以采為主，多采少留，采養(yǎng)結(jié)合"的原則，因此，采摘方法，應(yīng)以留魚葉采摘法為主，并在適當(dāng)季節(jié)輔以留一葉采摘法。
具體采法，各地經(jīng)驗(yàn)不甚一致，有的春留一葉采，夏、秋留魚葉采。有的夏留一葉采，春、秋留魚葉采。有的全年基本留魚葉采，而在每季末期留一批葉片在樹上。有的則實(shí)行留魚葉和留一葉混合交替采摘。
3、老年高峰云霧茶樹的采摘
老年茶樹樹冠的特點(diǎn)是生機(jī)開始逐漸衰退，枝植隨樹齡增長而日益衰老，育芽能力減弱，芽葉變小，二、三對夾葉大量出現(xiàn)，樹冠雞爪枝逐漸形成，部分骨干枝出現(xiàn)衰亡和自然更新現(xiàn)象。茶村的衰老期是相當(dāng)長的，對這類茶樹的采摘，應(yīng)根據(jù)衰老的程度而靈活掌握。
高峰云霧茶樹衰老前期，樹冠還比較寬闊，枝桿尚有一定的育芽能力，能維持一定的產(chǎn)量水平，宜采用留魚葉采摘和集中留葉的方法，一般多采用春、夏季留魚葉采，秋季停采集中留養(yǎng)。
高峰云霧茶樹衰老中期，樹冠雞爪枝大量形成，育芽能力明顯減弱，產(chǎn)量顯著下降，這時(shí)，須在春茶前進(jìn)行深修剪，剪后當(dāng)年宜采用留一至二葉采摘。第二年采用春、夏留一葉，秋留魚葉采摘。第三年后可按成年茶樹采摘方法進(jìn)行采摘，這樣，一般可維持3-5年樹勢。
高峰云霧茶樹衰老后期，樹冠枝梢逐漸衰亡，出現(xiàn)自疏現(xiàn)象，育芽能力很弱，產(chǎn)量很低，品質(zhì)不好，此時(shí)，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，有的需要進(jìn)行重剪和臺刈，重新培養(yǎng)樹冠，有的則需要改種換植。
重剪、臺刈高峰云霧茶樹，在剪后一、二年內(nèi)生長旺盛，頂端優(yōu)勢強(qiáng)烈。
采摘的目的
主要是為了促進(jìn)分枝，培養(yǎng)樹冠，宜采用打頂采摘法。
采摘的技巧
重剪茶樹，當(dāng)年夏、秋季即可打頂，留三、四片葉子采摘。
第二年采用春留二葉，夏留一葉，秋留魚葉采摘。第三年采用春、夏留一葉，秋留魚葉采摘。第四年后可按成年高峰云霧茶樹采摘方法旱災(zāi)行。
臺刈茶樹，當(dāng)年一般只養(yǎng)不采，或于秋季打頂。第二年剪后進(jìn)行打頂采，春梢留三、四片葉采摘，夏、秋梢留一、二葉采摘。第三年采用春留二葉，夏留一葉，秋留魚葉采摘。第四年采用春、夏留一葉，秋留魚葉采摘。第五年開始，可按成年茶樹采摘方法采摘。
