水鏡茗芽茶采制工藝

 

　　1、采摘

 

　　極品水鏡茗芽茶鮮葉采摘時(shí)間為3月下旬～4月下旬。要求全部采摘發(fā)育健壯的嫩芽，芽長(zhǎng)12cm以上。

 

　　2、攤涼

 

　　鮮葉采回后攤放于干凈的竹席上，攤放厚度約2cm，攤放時(shí)間為4～6h。

　　3、殺青

 

　　用30型名茶殺青機(jī)或42型多功能機(jī)，鍋溫180℃左右，多功能機(jī)殺青每鍋投葉量500g左右，時(shí)間3～4min。

 

　　4、整形

 

　　在多功能機(jī)或電炒鍋中進(jìn)行，并加輕壓，使芽葉組織部分破碎，條索緊直。

　　5、干燥

 

　　分初烘和復(fù)烘兩道工序，可在名茶烘干機(jī)或電炒鍋中進(jìn)行，初烘溫度掌握在120℃左右，烘時(shí)20min，烘至茶葉九成干時(shí)出機(jī)攤涼30min。復(fù)烘溫度為70～80℃，烘20min左右，待茶芽足干，折之即斷，研之成粉末時(shí)，出機(jī)攤涼。

 

　　6、分級(jí)包裝

 

　　制成的茶葉經(jīng)剔除部分?jǐn)嗨檠亢蠹纯煞旨?jí)包裝。內(nèi)包裝用鋁塑復(fù)合袋，外用書(shū)本式手提包裝。

 

　　“水鏡”牌水鏡茗芽茶產(chǎn)于湖北省南漳縣境內(nèi)。南漳縣位于漢水以南荊山山脈東麓，境內(nèi)山巒重疊，地勢(shì)復(fù)雜，是“八山、半水、分半田”的山區(qū)縣，茶、桑、藥、雜等特產(chǎn)是該縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱。南漳產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐代南漳就屬襄州茶區(qū)，其茶葉品質(zhì)與彭州、荊州茶葉相當(dāng)。

 

　　據(jù)南漳縣志記載，清朝同治年間?約1866年，該縣李廟的磨坪綠茶和劉集葫蘆潭大米已作為貢品進(jìn)奉朝廷。全縣現(xiàn)有茶園33萬(wàn)畝，主要分布在西南部山區(qū)，年產(chǎn)綠茶35萬(wàn)kg，茶葉產(chǎn)值2000多萬(wàn)元。產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)湖北南漳水鏡茶業(yè)有限責(zé)任公司，是湖北省茶葉企業(yè)的后起之秀。公司自成立以來(lái)，立足于本地自然優(yōu)勢(shì)，狠抓名優(yōu)茶開(kāi)發(fā)，通過(guò)幾年的努力，所創(chuàng)的“水鏡”牌系列名優(yōu)茶產(chǎn)品行銷(xiāo)湖北、陜西、山西、河南、北京、福建等省市，備受消費(fèi)者青睞。

　　該茶自1996年注冊(cè)為“水鏡”品牌以來(lái)，已在1997、1998、1999年連續(xù)三年獲“中茶杯”名茶評(píng)比特等獎(jiǎng)，1998年在中國(guó)國(guó)際名茶、茶制品博覽會(huì)上獲最佳推薦產(chǎn)品獎(jiǎng)，1999年獲湖北省十大名茶稱(chēng)號(hào)。

 

　　水鏡茗芽茶的主產(chǎn)區(qū)經(jīng)省環(huán)保站進(jìn)行大氣、水質(zhì)和土壤質(zhì)量監(jiān)測(cè)，其污染指數(shù)幾乎為零。加之近幾年該茶區(qū)大力推廣無(wú)公害茶樹(shù)栽培技術(shù)，茶園基本不施用農(nóng)藥，不施化學(xué)肥料，所產(chǎn)茗芽已成為純天然飲品，2000年經(jīng)國(guó)家綠色食品辦公室嚴(yán)格檢測(cè)，獲國(guó)家A級(jí)綠色食品頒證。