七佛貢茶加工工藝流程

 

　　1、采摘時(shí)間：每年3月上旬至9月底為采摘期，根據(jù)鮮葉等級(jí)要求，分期分批留葉采摘。

 

　　2、采摘要求

 

　?。?）特級(jí)鮮葉：一芽一葉初展>90%，一芽二葉初展<10%以下，芽長(zhǎng)于葉或芽葉等長(zhǎng)，大小均勻一致，色澤油綠，不得帶蒂，無(wú)病葉、紫葉、魚葉和紅葉。

 

　?。?）一級(jí)鮮葉：一芽一葉>70%以上、一芽二葉初展<30%芽葉等長(zhǎng)，大小基本一致，色澤翠綠，芽葉完整，無(wú)病葉、紫葉、魚葉、紅葉。

 

　?。?）二級(jí)鮮葉：一芽二葉為主、一芽三葉初展<10%，色澤綠潤(rùn)，夾有少量幼嫩的對(duì)夾葉。

　　3、采摘方法：提手采，不應(yīng)捋采或抓采，保持芽葉完整、新鮮、均勻一致。

 

　　4、加工工藝

 

　　工藝流程：

 

　?。?）機(jī)制：攤青→殺青→理?xiàng)l→做形（壓扁）→烘干→包裝→入庫(kù)。

 

　?。?）手工：攤青→青鍋→攤涼→分篩→輝鍋→分篩→再輝鍋→包裝→入庫(kù)。

 

　　工藝要求：鮮茶葉必須進(jìn)行攤涼，攤放厚度一般在4厘米至6厘米左右，鮮葉失水率應(yīng)控制在15%至20%之間。

 

　　七佛貢茶外形扁、平、直、光，色澤油綠、綠潤(rùn)。香氣高香而持久，且有蘭花香或栗香之味，滋味鮮醇回甘，湯色黃綠明亮，葉底勻整明亮。具有葉片厚、內(nèi)質(zhì)優(yōu)、滋味醇、香氣濃、耐沖泡等特點(diǎn)，是醇正的天然飲品。

 

 

　　七佛產(chǎn)茶歷史悠久，據(jù)史料記載，早在周武王四年（前1066年），周武王率南方八小國(guó)伐紂成功后，苴國(guó)侯（苴國(guó)，今廣元一帶，國(guó)郡設(shè)于今老昭化，稱葭萌關(guān)），用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的桑、蠶、丹、漆、茶等上供給周武王，這是迄今為止茶葉作為貢品最早文字記載。

 

　　唐代，陸羽《茶經(jīng)》記載：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺，乃至數(shù)十尺，其巴山峽川有兩人合抱者。”如今的青川縣七佛鄉(xiāng)，依然能見到許多野生的大茶樹。武則天當(dāng)政時(shí)期，唯獨(dú)七佛貢茶情有獨(dú)鐘，曾專置茶官，在七佛建貢茶園，年年上貢，遂有后人傳頌的“女皇未嘗七佛茶，百草不敢先開花”。

　　唐末益昌（今廣元南）縣令何易于，因其作為“事關(guān)軍國(guó)，理涉興亡”，被北宋歐陽(yáng)修在《新唐書·循吏傳》專門立傳。當(dāng)時(shí)朝廷下詔征茶稅，何易于看了詔書說：“益昌不征茶稅，百姓都還沒法活命，何況要增加稅賦去害百姓呢？”于是，何易下令要差役把詔書鏟掉。差役爭(zhēng)辯說：“皇上的詔書說，‘官員不準(zhǔn)為百姓隱瞞’，鏟去詔書，比隱瞞的罪名更重。我不過丟一條命，大人您難道不會(huì)因此而流放到海角天涯？”何易于說：“難道我為了保自己的命而使一縣的百姓都受苦難？我也不讓你們承擔(dān)罪名。”他就自己放火，把詔書的木牌燒掉了。州里的觀察使因?yàn)楹我子谕ι頌槊瘢罱K沒有把這事上報(bào)朝廷。

 

　　據(jù)《昭化縣志》記載，民國(guó)三十六年（1947年），原國(guó)民黨四川省主席鄧錫侯訓(xùn)令：“本省昭化縣涼葛鄉(xiāng)所屬大佛灘，出產(chǎn)貢茶，品質(zhì)上乘，為本省名貴特產(chǎn)，頗具推廣價(jià)值”。大佛灘就是今七佛鄉(xiāng)，“七佛貢茶”因此而更加出名。