松蘿茶屬綠茶類，為歷史名茶，創(chuàng)于明初，產(chǎn)于黃山市休寧縣休歙邊界黃山余脈的松蘿山。休寧松蘿茶產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)越，茶質(zhì)上乘。其制作工藝精湛，今天我們一起來了解下休寧松蘿茶產(chǎn)地及制作。
休寧松蘿產(chǎn)地
松蘿茶產(chǎn)地范圍為安徽省休寧縣海陽鎮(zhèn)、萬安鎮(zhèn)、齊云山鎮(zhèn)、藍田鎮(zhèn)、渭橋鄉(xiāng)、五城鎮(zhèn)、山斗鄉(xiāng)、嶺南鄉(xiāng)、商山鎮(zhèn)、東臨溪鎮(zhèn)、源芳鄉(xiāng)、榆樹鄉(xiāng)、璜尖鄉(xiāng)、白際鄉(xiāng)、龍?zhí)镟l(xiāng)、溪口鎮(zhèn)、陳霞鄉(xiāng)、板橋鄉(xiāng)、流口鎮(zhèn)、汪村鎮(zhèn)、鶴城鄉(xiāng)21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
休寧松蘿產(chǎn)地環(huán)境
松蘿茶產(chǎn)于松蘿山。松蘿山位于休寧城北約9公里，與瑯源山、五陵山相望，最高峰海拔882米，茶園多分布在海拔600～700米之間，山勢險峻，崖懸壁峭，松蘿交映，連綿數(shù)里，風(fēng)景秀麗，“松蘿雪齊”為休寧海陽八景之一。山上氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，土層深厚，土壤為雜有風(fēng)化成片狀碎石的烏沙土，生態(tài)環(huán)境適宜茶樹生長。
休寧松蘿茶制作工序流程
?。?）條形：鮮葉攤放→殺青→揉捻→滾（炒）濕胚→分篩攤晾→滾（炒）毛胚→分篩攤晾→足干。
?。?）針形：鮮葉攤放→殺青→揉捻→整形→干燥→去雜→提香→貯藏。
?。?）卷曲形：鮮葉攤放→殺青→揉捻→初烘→做形→炒干→去雜→提香。
休寧松蘿茶制作工藝要求：
?。?）攤放：條形茶攤放厚度為25cm至30cm，攤放時間6至8小時。針形茶攤放厚度為8cm至10cm，攤放時間不超過10小時。卷曲形茶攤放厚度為3cm至5cm,時間為4至6小時，期間要輕翻2至3次。
當(dāng)鮮葉變軟，開始透發(fā)清香，含水量低于70%時，立即停止攤放。
（2）殺青：條形茶殺青溫度為220℃至280℃，持續(xù)5至8分鐘。針形茶殺青溫為180℃至200℃。卷曲形茶殺青溫度為170℃至180℃。殺青適度標(biāo)準(zhǔn)為色澤變暗，青臭氣揮發(fā)，清香顯露，茶葉用手緊握成團，松手不易散開，略有粘性。
?。?）揉捻：要求成條率達90%以上，細(xì)胞破碎率達45%至55%。
?。?）滾（炒）濕胚：鍋溫120℃至150℃，時間15至25分鐘。炒至5至6成干。
?。?）足干：鍋溫100℃至70℃。干茶含水量控制在7%以內(nèi)。
?。?）整形：溫度控制在100℃左右，時間6至8分鐘，茶條成形率在90%以上。
（7）干燥：開始溫度為80℃至90℃，后略低，時間20分鐘左右，至九成干。
?。?）提香：溫度110℃至120℃，至白毫顯露，高香顯露為止。
（9）初烘：溫度110℃至130℃，時間為5至7分鐘，烘至四至五成干。
（10）做形：溫度80℃至90℃，時間10至15分鐘。茶條成形率在90%以上。
?。?1）炒干：溫度80℃至100℃，時間10至20分鐘。干茶含水量控制在7%以內(nèi)。
松蘿茶品質(zhì)特點
?。?）條形茶：條索緊細(xì)、重實、勻壯，香氣高爽持久，滋味濃厚甘醇，湯色翠綠微黃，葉底綠嫩明亮。
（2）針形茶：緊秀挺直、勻齊，鋒苗、白毫顯露，色澤綠潤，滋味鮮爽，回味甘甜，蘭花香持久，湯色翠綠，清澈明亮，葉底勻齊、肥壯，嫩綠鮮亮。
?。?）卷曲形茶：緊結(jié)稍圓、勻壯顯毫，色澤綠潤，花香持久，滋味鮮爽，湯色鮮綠明亮，葉底勻齊、嫩綠明亮。
