廣安松針制作工序

　　廣安松針，產(chǎn)于一帶，是四川廣安松針實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司與西南農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合研制開發(fā)的，廣安松針綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于殺青。

 

　　1、殺青

 

　　殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性的作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而使茶葉香氣得到改善。

 

　　除特種茶外，該過程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時(shí)間、殺青方式等。它們是一個(gè)整體，互相牽連制約。

　　2、揉捻

 

　　揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。

 

　　3、干燥

 

　　干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形態(tài)。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

 

　　廣安松針，產(chǎn)于一帶，是四川廣安松針實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司與西南農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合研制開發(fā)的。

 

 

　　廣安松針生產(chǎn)基地主要集中在龍灘、光輝、小井等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，茶園處于四川省自然條件最為優(yōu)越的盆地東南茶區(qū)，林木蒼翠，云霧繚繞，海拔300-1100m，坡度15-25度，年均溫17-18℃，極端低溫不低于-4℃，年降雨量1000-1300mm，多分布于4-10月份，無霜期300天以上，茶園土壤為砂質(zhì)黃壤，PH值4.5-5.5，適宜茶樹生長。茶樹發(fā)芽早，生育期長，全年可采4-5輪新梢。產(chǎn)區(qū)勞力、能源較豐富，交通便利，發(fā)展茶葉生產(chǎn)具有較好的基礎(chǔ)。

 

　　廣安松針是名優(yōu)綠茶之精品。該茶采自無污染的華鎣山腹地的早春茶芽葉，利用專利技術(shù)精制而成。其色澤翠綠顯毫，似雪松披霜，外形細(xì)緊，挺直如針，香高味美，泡在杯中，芽葉自立舒展，栩栩如生，自然美觀！