岳陽黃茶釆制工藝
1、采摘
采摘時間：春茶3月下旬至4月中旬，夏茶5月中旬至6月上旬，秋茶9月中旬至10月上旬，黃茶銀針只能在4月5日前采摘。
采摘標準：采摘1芽2葉以上（含1芽2葉）。黃茶銀針采摘標準為春茶的首輪嫩芽。
2、工藝流程
（1）黃茶銀針：鮮葉→攤青→殺青→攤涼→初烘→攤涼→初包→復烘→攤涼→復包→足干。
（2）黃茶毛尖：鮮葉→攤青→殺青→初悶→攤涼→初烘→攤涼→初揉、解塊→復烘→復悶→復揉、解塊→足干。
（3）黃茶壓制茶：原料精制→配料→蒸茶→壓制→干燥→成品包裝。
3、關鍵工藝要求
（1）攤放：在陰涼處攤放，厚度≤3厘米，攤放4小時至8小時。
（2）殺青：烤箱進口溫度為200℃至220℃，出口葉面溫度為100℃至110℃、炒鍋或滾筒殺青機進口溫度為100℃至160℃，出口葉面溫度為70℃。
?。?）初悶或初包：溫度38℃至42℃，時間2小時至24小時。
（4）復悶或復包：溫度33℃至38℃，時間6小時至24小時。
4、質(zhì)量特色
（1）銀針：外形挺直，狀如銀針，黃綠顯豪，滋味醇厚甜爽，酵嫩香持久，湯色杏黃明亮。
?。?）毛尖：外形緊細，色澤偏黃，滋味滋味醇和甜爽，酵香持久，湯色杏黃明亮。
（3）壓制茶：根據(jù)產(chǎn)品設計要求呈特定形態(tài)，表面平整、緊實、光滑，色澤金豪顯露，酵花香持久，湯色橙黃明亮，滋味濃醇。
岳陽黃茶產(chǎn)地環(huán)境
岳陽市位于湖南東北部，東倚幕阜山，西抱洞庭湖，北枕長江，南連湘、資、沅、澧四水，屬濕潤的大陸性季風氣候。嚴寒期短，無霜期長；春溫多變，秋寒偏早；雨季明顯。生長季中光熱水充足，農(nóng)業(yè)氣候條件較好，是黃茶生長的天然溫床。
岳陽市水資源豐富，水域面積大，水系發(fā)達，雨量充沛，過境水量大。充足無污染的水資源給黃茶茶園建設及茶樹生長提供了有利條件。
岳陽市土壤以紅壤、黃壤、黃棕壤為主，土壤均呈弱酸性。在此土壤中種植的茶樹根系發(fā)達，枝葉茂盛，葉、芽肥厚，成品茶中的茶氨酸和鋅元素等物質(zhì)豐富，具有香高、味醇、形佳等特色。
