湖紅工夫茶加工工藝
目前，湖紅工夫茶的精制加工可以分為以下幾個過程：
1、付制：首先確定精制加工方式?，F(xiàn)在一般采取交叉投入，單級付制，多級回收，四路加工，分路取料的方式。付制時根據(jù)進廠原料的地區(qū)、季節(jié)的差異進行適當拼合，這樣既利于篩分拼配，也有利于平衡全年茶葉品質。
2、四路取料：整個精制加工一般是七切八篩或八切九篩，分本、長、圓、輕四路取料。
長身路：本身路的毛茶頭子或者撈頭機切滾圓篩抖篩平圓篩風選機揀手揀。
圓身路：長身路的茶頭或撈頭、抖頭機切滾圓篩抖篩平圓篩風選機揀手揀。
輕身路：木、長、圓各路的仔口、副仔口茶抖篩風切平圓篩風選揀剔。
3、審評拼配：毛茶經(jīng)過投入付制，四路取料的加工之后，成為本、長、圓、輕的各篩號茶半成品。在成品拼配之前取各篩號茶，對照加工標準樣分內(nèi)質、外形逐項審評，確定各篩號的級別。
4、裝箱刷嘜：勻堆后的成品茶即可裝箱，裝好箱之后，應在包裝外面刷嘜，標明級別、件數(shù)、凈重量等，利于識別、核對、運輸。
湖紅工夫茶種類
湖南紅茶色澤黑潤、香高持久、滋味濃厚、湯色紅艷明亮。紅茶是湖南出口的大宗茶類，在中國享有重要地位。湖南紅茶分工夫紅茶、紅碎茶、O.P紅茶三大類，近五十個花色品種。
湖紅工夫茶產(chǎn)地介紹
湖紅工夫茶，主產(chǎn)湖南省安化、桃源、漣源、邵陽、平江、瀏陽、長沙等縣市，湘西石門、慈利、桑植、大庸等縣市所產(chǎn)的工夫茶謂之“湘紅”，歸入“宜紅工夫”范疇。
湖南地處北緯24°40'至35°05'，東經(jīng)108°50'至114°15'之間，南靠五嶺山脈，北面長江之中游處于西南云貴高原到江南丘陵，從南嶺山脈列江漢平原的中間地帶，三面環(huán)山，丘陵為主。有湘、資、沅、澧四水縱穿全境和匯集于省內(nèi)北部的洞庭湖。俗有“七山一水兩分田”之稱。四季分明，屬亞熱帶季風濕潤氣候，土壤為紅黃土，微酸性，適宜茶樹生長。
湖紅工夫的主產(chǎn)區(qū)安化、新化、漣源一帶，位于湘中地段，處雪峰山脈，位資江之中游，“緣安化三鄉(xiāng)，遍地有茶，山崖水畔，不種自生”。桃源產(chǎn)區(qū)地處武陵、雪峰兩山余脈，有沅水經(jīng)流，古《荊州土地志》云：“楚南茶出武陵七縣，桃源其一。”平江、瀏陽產(chǎn)區(qū)，位于湘之東北，處冪阜山脈之南端，有汨水、昌江及瀏陽河貫穿全境。
《同治平江縣志》記有紅茶盛行時“上自長壽，下至西鄉(xiāng)之晉坑、浯口，茶莊數(shù)十所，植茶者不下二萬人，塞巷填街，寅集酉散”的一片繁榮景象。湖南不但產(chǎn)制紅茶經(jīng)驗豐富，而且具有眾多的適制紅茶品種的種質資源。
歷史上安化有芙蓉山仙茶，南路近江邑瑤山內(nèi)有界牌茶，此外還有永明大鳳茶，郴州五蓋山苦茶，汝城白毛茶等。這些歷史遺留下來的茶樹種質資源，現(xiàn)在正逐步得到利用。
吳覺農(nóng)先生評論湖南“可以生產(chǎn)同祁門和宜昌一樣為國外所歡迎的高香紅茶，還可以栽培和發(fā)展與云南相同的國際上著名大葉種紅茶。”
