綠雪芽白茶加工工藝
一、鮮葉管理
把一個(gè)芽和一芽一葉不同等級(jí)的鮮葉分別開來，進(jìn)行攤涼。攤涼時(shí)要攤放薄而勻、上架后時(shí)間5-10小時(shí)。根據(jù)氣溫、濕度，攤涼厚度，鮮葉含水量和適制情況而定。一般減重10%左右，含水量在70%左右，葉質(zhì)萎軟，發(fā)出清香（花香）為準(zhǔn)。
二、精制
把同一級(jí)的茶葉進(jìn)行歸堆，打堆后，去片末，再次提香成箱外形兩葉抱芽,平展挺直,自然舒展,白毫隱伏,葉色蒼綠勻潤(rùn),蘭花香高爽,滋味甘醇,湯色清綠明凈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。品飲時(shí),頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡不走味,五泡六泡味猶存。
三、初制
1、殺青：待滾筒溫度達(dá)到135℃左右，開始投葉。投葉量根據(jù)鮮葉失水率、芽葉等級(jí)、氣溫等情況而定。總的要求殺出來的青葉要?dú)⑼笟驗(yàn)闇?zhǔn)。
2、成形：殺青葉要進(jìn)行攤涼。成形要通過三次反復(fù)的過程進(jìn)行。第一次把攤涼過的殺青葉放入鍋溫在120℃左右的多功能機(jī)進(jìn)行理?xiàng)l輕壓。待初步成形后出鍋。出鍋后攤涼時(shí)間30—60分鐘。再進(jìn)行二次成形。
鍋溫掌握在100℃左右，加工到基本成形，有較干的茶葉干度出鍋再攤涼1—2小時(shí)，讓其茶葉水份走透。再進(jìn)行第三次加工，這次加工以脫毫為主，鍋溫掌聲雷動(dòng)握在70℃—90℃之間，待茶葉茸毫脫掉三分之二出鍋。
3、提香：把成形后的茶葉堆放3至6天，進(jìn)行提香，溫度一般在85℃左右。
綠雪芽品質(zhì)特征
綠雪芽外形挺直、肥壯、重實(shí)、勻稱，色澤翠綠鮮潤(rùn)；香氣清高持久，帶有蘭香；滋味鮮醇回甘持久、喉韻感強(qiáng)；湯色嫩綠，清澈鮮亮，葉底明亮，葉張肥厚成朵、完整。
以上內(nèi)容就介紹到這里。綠雪芽白茶品質(zhì)不錯(cuò)，茶葉中含有豐富的微量元素，飲用可以保健養(yǎng)生，是不錯(cuò)的白茶飲品。
