浙江松陽(yáng)產(chǎn)茶歷史悠久。宋代蘇東坡詩(shī)道：“天臺(tái)乳花世不見(jiàn)，玉川風(fēng)液今何有。”明代占雨曾以“春色漫懷金谷酒，清風(fēng)雨液玉川茶”的妙句描繪當(dāng)時(shí)松陽(yáng)茶葉的品質(zhì)。據(jù)《松陽(yáng)縣志》記載：1929年在西湖博覽會(huì)上，松陽(yáng)茶葉榮獲一等獎(jiǎng)。如今在有關(guān)部門(mén)的努力下，松陽(yáng)名茶相繼誕生，松陽(yáng)銀猴以別具一格的品質(zhì)風(fēng)格，奪得松陽(yáng)名茶之魁，經(jīng)省多次名茶評(píng)比，正式定為浙江省名茶，并獲得名茶合格證書(shū)。
松陽(yáng)銀猴采制技術(shù)精巧，品質(zhì)優(yōu)異。在國(guó)內(nèi)國(guó)際茶事大賽中多次獲獎(jiǎng)，2002年獲綠色食品認(rèn)證，2003年獲浙江省名牌產(chǎn)品。目前已建成以銀猴茶為主的生態(tài)茶基地4700公頃，無(wú)性系良種率達(dá)85%。松陽(yáng)銀猴系列名茶遠(yuǎn)銷德國(guó)，暢銷杭州、上海、江蘇、安徽、山東、北京等20多個(gè)省市。
松陽(yáng)銀猴的制茶技術(shù)
1、頭青
頭青即殺青：在鍋徑69厘米的斜鍋或遠(yuǎn)紅外電炒鍋內(nèi)進(jìn)行。當(dāng)鍋溫達(dá)150℃左右，投入攤青葉400～600克，以拋炒為主，結(jié)合悶炒，做到拋得開(kāi)，帶得輕，撈得凈。達(dá)到蒸發(fā)水分，鈍化酶活性，殺勻殺透、清香顯露的目的。歷時(shí)7分鐘左右。
2、揉捻
揉捻：經(jīng)攤涼后的殺青葉進(jìn)行手工輕捻，揉至茶汁稍溢，成條率達(dá)95%以上為宜。揉時(shí)2～4分鐘。
3、二青
二青：是造形的關(guān)鍵工序。當(dāng)鍋溫100～90℃，投入揉捻葉，開(kāi)始采用揉捻手法，使條索進(jìn)一步緊結(jié)，并散發(fā)一部分水分，然后降低鍋溫至70℃左右，進(jìn)入造形過(guò)程，整個(gè)造形過(guò)程采用抖、抓、搓、撈四種手法，邊炒邊做形，塑造條索緊結(jié)略彎的外形，歷時(shí)15分鐘左右，起鍋攤涼。
4、三青
三青：三青是定形和提毫工序。通過(guò)慢速翻動(dòng)輕炒，在固定形狀的基礎(chǔ)上，使其條索繼續(xù)緊結(jié)彎曲，白毫顯露，炒至八成干，起鍋攤涼。三青鍋溫80～60℃。歷時(shí)15～20分鐘。
5、干燥
干燥：分初烘和足烘二個(gè)過(guò)程，初烘烘溫75℃左右，烘至九成干，起烘攤涼15～20分鐘，使水分分布均勻再行足烘，足烘烘溫65～50℃，烘至香氣透發(fā)，手捻即碎，含水量8%以下，起烘攤涼裝箱。
松陽(yáng)銀猴的品質(zhì)特征
成品條索粗壯弓彎似猴，滿披銀毫，色澤光潤(rùn)；香高持久，滋味鮮醇爽口，湯色清澈嫩綠；葉底嫩綠成朵，勻齊明亮。1986年被評(píng)為浙江省優(yōu)勝名茶之一。
以上內(nèi)容就介紹到這里。松陽(yáng)銀猴制作工藝精良，其炒制特點(diǎn)是：高溫殺青，揉炒結(jié)合，慢速輕炒，邊炒邊整，烘焙足干。因而使得成茶品質(zhì)優(yōu)異，內(nèi)質(zhì)上乘，是綠茶中的佳品。
