松陽(yáng)銀猴茶采摘時(shí)間
銀猴茶采制技術(shù)精巧。開(kāi)采早，采得嫩，揀得凈是銀猴茶的采摘特點(diǎn)。清明前開(kāi)采，谷雨時(shí)結(jié)束，采摘標(biāo)準(zhǔn)：特級(jí)茶為一芽一葉初展；1～2級(jí)茶為一芽一葉至一芽二葉初展。通常，炒制一公斤特級(jí)銀猴茶，需采7萬(wàn)個(gè)左右的芽葉。采回的芽葉應(yīng)剔除雜物，保持芽葉完整、均勻一致。鮮葉進(jìn)廠后經(jīng)6～7小時(shí)的鮮葉攤放，方可炒制。
松陽(yáng)銀猴茶制作工藝
炒制工藝主要分頭青、揉捻、二青、三青、干燥等五道工序。炒制特點(diǎn)是：高溫殺青，揉炒結(jié)合，慢速輕炒，邊炒邊整，烘焙足干。
1、頭青
頭青即殺青：在鍋徑69厘米的斜鍋或遠(yuǎn)紅外電炒鍋內(nèi)進(jìn)行。當(dāng)鍋溫達(dá)150℃左右，投入攤青葉400～600克，以拋炒為主，結(jié)合悶炒，做到拋得開(kāi)，帶得輕，撈得凈。達(dá)到蒸發(fā)水分，鈍化酶活性，殺勻殺透、清香顯露的目的。歷時(shí)7分鐘左右。
2、揉捻
揉捻：經(jīng)攤涼后的殺青葉進(jìn)行手工輕捻，揉至茶汁稍溢，成條率達(dá)95%以上為宜。揉時(shí)2～4分鐘。
3、二青
二青：是造形的關(guān)鍵工序。當(dāng)鍋溫100～90℃，投入揉捻葉，開(kāi)始采用揉捻手法，使條索進(jìn)一步緊結(jié)，并散發(fā)一部分水分，然后降低鍋溫至70℃左右，進(jìn)入造形過(guò)程，整個(gè)造形過(guò)程采用抖、抓、搓、撈四種手法，邊炒邊做形，塑造條索緊結(jié)略彎的外形，歷時(shí)15分鐘左右，起鍋攤涼。
3、三青
三青：三青是定形和提毫工序。通過(guò)慢速翻動(dòng)輕炒，在固定形狀的基礎(chǔ)上，使其條索繼續(xù)緊結(jié)彎曲，白毫顯露，炒至八成干，起鍋攤涼。三青鍋溫80～60℃。歷時(shí)15～20分鐘。
4、干燥
干燥：分初烘和足烘二個(gè)過(guò)程，初烘烘溫75℃左右，烘至九成干，起烘攤涼15～20分鐘，使水分分布均勻再行足烘，足烘烘溫65～50℃，烘至香氣透發(fā)，手捻即碎，含水量8%以下，起烘攤涼裝箱。
以上內(nèi)容就介紹到這里。松陽(yáng)銀猴因條索卷曲多毫，形似猴爪，色如銀而得名，松陽(yáng)銀猴茶為浙江省新創(chuàng)制的名茶之一。其制作工藝精良，品質(zhì)風(fēng)格獨(dú)特，是綠茶中的佳品。
