車云山茶葉，歷史悠久，早在清代光緒三十二年，從六安引種栽培，經(jīng)茶農(nóng)精工細制，創(chuàng)造出外形緊細圓直，鋒豪顯露；內(nèi)質(zhì)香高味醇，甜涼生津，色澤嫩綠，湯清葉綠的佳品毛尖。在1915年曾參加巴拿馬國際博覽會賽展。
這里產(chǎn)茶歷史悠久，遠在清代以前即已產(chǎn)茶，到了清代光緒年間，茶葉生產(chǎn)有了較大發(fā)展。當時有個茶商，從安徽請來制茶師傅，仿制安徽的黃大茶、瓜片茶等；本世紀20年代，當?shù)夭柁r(nóng)在吸收黃大茶、瓜片茶等制法的基礎(chǔ)上，通過多年的反復(fù)實踐，創(chuàng)造了一套毛尖茶加工技術(shù)，開始了獨具一格的車云山毛尖茶的生產(chǎn)?，F(xiàn)在，武漢市、襄樊市、隨州市、老河口市等地，都是車云山毛尖銷售的主要市場。
車云山毛尖制作工藝
（1）烘焙
車云山毛尖加工工藝要推其烘焙技術(shù)最為獨特。烘焙在地灶烘籠上進行，一般要分三次進行。一、二道烘焙主要起干燥作用，溫度掌握先高后低，要求薄攤、勤翻、輕放，烘至色翠綠、毫顯露為度。第三道烘焙被視為關(guān)鍵性的工序。用的是低溫長烘，時間長達一小時，這樣“車云山毛尖”濃厚的熟板栗香便產(chǎn)生了。再經(jīng)適當揀剔，按照品質(zhì)加以分級，裝入錫罐存放、待用。
（2）采摘
車云山毛尖采摘嚴格，加工十分講究，鮮葉要求采摘勻、凈、嫩，加工炒制分“生鍋”和“熟鍋”。生鍋用帚把均勻挑動，待葉軟柔后，按順時針方向旋轉(zhuǎn)成團。先重后輕，邊轉(zhuǎn)邊抖，至茶葉開始擠出時，進入熟鍋，進行趕條，至茶葉表面不粘結(jié)時，用手理條，采取四指并攏，拇指分開，使茶葉沿著鍋壁輕擦帶動，在掌心翻動，從虎口吐出，要求抓得均勻，甩得開展。到七、八成干時，起鍋上烘，共需三次烘焙。第一、二次烘焙后時隔一些時間，輕放至色翠綠，毫顯露為度，第三次烘焙達到香氣高、茶足干的目的。車云山茶葉制作技術(shù)，已于1981年8月農(nóng)業(yè)出版社出版《茶葉制造學(xué)》作為福建茶葉專業(yè)教科書。
車云山毛尖的功效
（1）消炎抗菌：車云山毛尖具有收斂、抗菌、消炎等功效，可以有效地預(yù)防腸道傳染病。
?。?）預(yù)防感冒：車云山毛尖的抗菌、消炎作用，能提高人的免疫力，起到預(yù)防感冒的效果。
?。?）分解毒素：車云山毛尖能分解煙草中的某些毒素，同時還能抑制尼古丁對人體健康所造成的危害。
?。?）止血止痛：車云山毛尖有抗菌、抗病毒、消毒等作用，像意外的皮膚損傷出血，就可以用涼掉的毛尖茶水來進行沖洗，對傷口有止血、止痛等效果。
?。?）軟化血管：每天喝車云山毛尖，有助于降低血管中的血清膽固醇和纖維蛋白含量，從而降低血脂，軟化血管。
（6）提神醒腦：在工作疲憊、瞌睡或者精神乏力時，不妨泡杯毛尖茶來提提神，有助于紓緩壓力，提神醒腦。
上述內(nèi)容就介紹到這里。車云山毛尖不僅制作技術(shù)精湛，成品茶內(nèi)質(zhì)上乘，品質(zhì)極佳，是綠色健康的保健茶飲，經(jīng)常合理的飲用對身體有保健的作用。
