古勞茶采摘技術(shù)
古勞茶采自當?shù)氐墓艅诓铇?，古勞茶樹分青芽型和紅芽型兩種類型。前者稱青蕊，后者稱紅蕊。紅芽型鮮葉制成的古勞茶香低，青芽型鮮葉制成的古勞茶香氣清高。古勞銀針多采用青芽型鮮葉加工而成。銀針茶據(jù)品質(zhì)的優(yōu)次分為高級古勞銀針、普通古勞銀針和古勞青茶三個花色品種，高級古勞銀針又稱雀舌茶，采于春分前后，采摘標準為一芽一葉初展，芽葉長度1．5～2．0厘米，芽色黃綠，茸毛多，稱之“雪谷芽”；普通古勞銀針采于清明前后，采摘標準為一芽二葉初展，色澤深綠，稱之黑蕊；古勞青茶采摘標準為一芽二、三葉，稱之“劈蕊”。
古勞茶制作方法
古勞銀針為手工炒制。主要工藝分攤青、殺青、搓揉、烚炒、焙干五道工序。
（1）攤青
目的是散發(fā)芽葉的表面水分。經(jīng)過短時薄攤，表面水喪失后再行殺青。
（2）殺青
當鍋溫150～200℃時，投入700克左右攤青葉，以揚炒為主。當葉質(zhì)柔軟，葉面光澤消失，折梗不斷時，起鍋攤涼。
（3）搓揉烚炒
在鍋內(nèi)進行。目的是做形和蒸發(fā)水分。當鍋溫80℃左右，投入攤涼葉700克左右，將茶葉置于兩手掌間，自上而下輕揉、輕搓，邊蒸發(fā)水分，邊將茶葉搓緊、搓直、搓圓。手勢用力由輕到重。當茶條圓直形似針，茸毫顯露，含水量為30～35%，降低鍋溫至50～60℃進行烚干。烚干時手勢應(yīng)輕，保持芽葉完整。當形狀固定并發(fā)出沙沙響聲時進入焙干過程。焙干可以直接在鍋內(nèi)烤干，也可起鍋在烘籠內(nèi)烘至足干。
以上內(nèi)容就介紹到這里。古勞茶也是品質(zhì)不錯的綠茶，合理飲用同樣有益身體健康。不過購買的時候要注意選擇可靠的商家，另外還要注意飲茶禁忌，正確合理的品飲。
