小布巖茶的加工工藝
加工工藝分為殺青、初揉、炒二青、復揉、初干理條、攤涼、提毫和烘干等八道工序。其獨特品質的形成，主要在于“初干理條”和“提毫”。
初干理條，鍋溫100～60℃，在鍋中用雙手撈起茶坯不斷抖炒，待茶條粘性降低，手捏能成團，拋之即散，達六成干時進行搓條、整形，約20分左右。茶葉出鍋稍經攤涼后，降低鍋溫至70～50℃，將茶葉握在手中，運用雙手手心的感應力，使茶條相互摩擦，把茶條外表的膠狀薄膜擦破，顯出白毫，稱為“提毫”。此道工序是顯毫的重要手段，手勢靈巧，用力均勻，至白毫顯露起鍋。再經烘干、篩末，即可包裝封藏。
小布巖茶品質
小布巖茶以其鮮葉原料鮮嫩，芽葉肥壯，制工精巧，造形美觀，內質優(yōu)良，經久耐泡而聞名。特制高檔次小布巖茶，外形彎曲如細眉，白毫顯露，鋒苗秀麗；內質嫩香持久，伴有蘭花香；湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻凈；滋味醇厚鮮爽，飲后回甘留芳。沖泡三四次滋味尚濃，香氣猶存。
這種良好的品質，固然是精細的加工工藝所造成，但還與獨特要求的鮮葉原料有關。小布巖茶的鮮葉，一般在3月上旬（驚蟄前后）開采，其主產品貢品級標準為一芽一葉初展，芽葉總長度3～3.5厘米；一芽一葉，朵朵勻稱；芽葉肥壯完整，大小一致。無紫色芽，無破損芽，也無對夾葉、病蟲葉和瘦弱葉；不采雨天葉，只采晴天收霧葉。如此考究的鮮葉，茶葉品質哪能不美。
小布巖茶評價
江西省寧都縣小布幾代茶人，經過多年試制，終于成功創(chuàng)制出別具一格的小布巖茶，是小布茶人勤勞與智慧的結晶。1982年評定為江西省八大名茶之一；1986年榮獲部級優(yōu)質名茶稱號；1989年全省名茶評比中榮獲第一名。此后曾多次榮獲國際、國內各種金銀嘉獎。2001年起經杭州中農質量認證中心認證為中國綠色有機茶。
