大關(guān)翠華茶制作工藝
大關(guān)翠華茶炒制工藝主要有殺青、攤涼回潮、輝鍋三道工序。炒制手法有抖、搭、拖、壓、挺、磨等幾種手法，炒制時據(jù)原料老嫩、含水量高低、各工序的工藝要求，不斷變換，靈活應(yīng)用。
殺青：當鍋溫120℃，投入攤放葉600～800克，采用抖、搭、拖手法，在破壞酶活性和失水的基礎(chǔ)上做形，做形時降低鍋溫至70～80℃，這樣既利于做形又可延緩葉內(nèi)成份的變化，達到味醇形美的目的。殺青葉干度七、八成，歷時12～14分鐘。攤涼回潮，目的是使芽葉內(nèi)的水分重新分布，便于煇鍋和足干。攤涼歷時40～60分鐘。
輝鍋：目的是繼續(xù)做形和干燥。當鍋溫60～70℃時，投入1．5公斤左右攤涼回潮葉，開始采用抖、搭的手法，當葉質(zhì)轉(zhuǎn)軟，采用壓、挺、磨手法，盡量將茶葉壓扁磨平。輝鍋過程，鍋溫掌握高、低、高的原則，用力程度由重到輕，這樣才能炒出色、香、味、形俱佳的翠華茶。輝鍋葉含水量為5%左右，歷時約20分鐘。
大關(guān)翠華茶功效
1、抗衰老
大關(guān)翠華茶中含有很高的茶多酚，茶多酚是具有很強抗氧化性的，是人體自由基的清除劑，科學(xué)證實，茶葉抗衰老比維生素E高18倍。
2、降脂助消化
由于茶葉中的咖啡能提高胃液的分泌量，可以助消化，增強分解脂肪的能力。
3、抵抗病毒菌
茶多酚有較強的一直和抵抗病毒菌的作用，能殺滅和一直病原菌、病毒，有效消炎止瀉。
4、利尿解乏
大關(guān)翠華茶中含有的咖啡堿可以刺激腎臟，促使尿液迅速排出，減少有害物質(zhì)的停留時間，還能有助于人盡快消除疲勞。
5、強心解痙作用
咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
以上內(nèi)容就介紹到這里。大關(guān)翠華茶外形扁平光滑勻整，色澤黃綠，香氣清香馥郁，滋味甘醇可口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩成朵，是不錯的茶品。而且翠華茶以“色綠、香高、味甘、形美”的特點贏得了榮譽，連續(xù)三年被評為云南省名茶。
