安吉白茶質量技術要求
安吉白茶的生產加工應具備以下主要質量技術要求條件：采自“白葉一號”茶樹的鮮葉;采摘期應在春季；采用攤青、殺青、理條搓條、攤涼、初烘、焙干、整理等主要加工方法；茶葉含水量不高于5%；茶葉游離氨基酸總量不低于5%。
安吉白茶具體的生產加工環(huán)境和技術指標要求等，應以安吉白茶國家標準為準。
安吉白茶生產加工工藝
第一步：攤青
所謂攤青就是指把采集回來的安吉白茶新鮮的嫩葉攤開在地上，讓嫩葉的質地發(fā)軟，芽葉舒展，攤至嫩葉的水分散發(fā)出來，并且有一陣清香感透出來就可以收起來進行下一步的制作。
第二步：殺青
殺青這一步對于制作安吉白茶來說是相當重要的，即是通過高溫來對嫩葉的組織進行破壞，讓嫩葉里所含特迅速轉化。這一步一定要掌握好茶葉的溫度和溫度，而殺青的原則就是一定要高溫，且要先高后低，多拋少悶，嫩葉要老殺，老葉要嫩殺。
第三步：理條
殺青后，就可以慢慢提高速度，先慢后快，這樣茶葉的溫度也會慢慢升高，而鍋里的濕度也會隨著溫度的升高而慢慢減低，等看到茶葉變細小且成挺直狀，就可以出鍋攤涼。
第四步：初烘
等茶葉攤涼后就可以用履帶式或者是五斗式的烘干機對茶葉再進行烘干。
第五步：攤涼回潮
不要以為進行了初烘的茶葉就可以用了哦，其實還需要把初烘過的茶葉攤到軟匾處，大家這個時候會發(fā)現(xiàn)茶葉又再變軟了，這是就是因為讓水份重新回來茶葉內部。
第六步：復烘
通過攤涼再次有了水份的茶葉要進行第二次的烘干，要采用微型的烘干機或者是名茶烘焙機進行烘干，如此名揚江南的安吉白茶就制作成功了。
在整個制作過程中要注意輕采輕放，以免茶中變碎。
安吉白茶生產情況
截至2017年，安吉縣白茶種植面積已達17萬畝，總產量1860噸，總產值24.74億元，帶動種植戶達15800余戶，產業(yè)鏈從業(yè)人員19.8萬人，人均增收5000元以上。
上述內容就介紹到這里。安吉白茶的制作還是有嚴格的要求，其工藝精良。含有多種氨基酸的復合物和茶葉脂質中的二苯胺，能保肝，可促進肝臟合成凝血素，有著抗衰老的功效。同時對降血脂、血壓、減肥等也有一定的效果。
