蘭溪毛峰制作工藝：攤放，輕微萎凋，高溫殺青，搓搡成條，攤涼，干燥等。先經(jīng)攤放，輕微萎凋，葉體稍黃，香味甘爽；高溫殺青，投葉量少，勤炒快推，殺勻殺透；兩后合攏，五指分直，輕搓輕搡，使其成條；焙籠佳炭，毛火足火，中間攤涼，二次干燥；烘后攤涼，用紙包好，裝箱密封，防止受潮。
蘭溪毛峰制作工藝流程
1、鮮葉采摘攤放：
清明前后，采健壯茶樹(shù)的1芽1葉或1芽2葉初展的肥嫩芽葉，經(jīng)6—12小時(shí)攤青，至葉面失去光澤，聞?dòng)蟹枷恪?/div>
2、殺青搓揉：
在斜鍋或平鍋中殺青，投葉量500—750克，要求高溫、少量、勤炒快推，當(dāng)水氣蒸騰時(shí)，一人從旁扇風(fēng)，驅(qū)散水氣，防止悶黃。殺青近適度時(shí)，兩手相對(duì)，五指微分，輕輕搓揉，至基本成條后出鍋、攤涼。若成條欠佳，可在出鍋攤涼后輕揉。
3、初烘：
在烘籠或烘干機(jī)中進(jìn)行，溫度90--110℃，每籠烘一鍋?zhàn)笥业臍⑶嗳~。要求火力均勻、無(wú)煙，簿攤勤翻，烘至稍有觸手感時(shí)時(shí)即可下烘，并及時(shí)攤涼回潮。
4、提毫：
初烘葉攤涼半小時(shí)后，再投入鍋中，兩手相對(duì)搓揉提毫。溫度先高后低(90--60℃)，手勢(shì)先輕再重后輕，炒到蘭溪毛峰基本定型,有小茸球出現(xiàn)，有明顯觸手感，約八成干時(shí)起鍋攤涼。
5、復(fù)烘(足干)：
2至3籠初烘葉并一籠，溫度先高后低(80—60℃)，烘至折梗即斷、手捻蘭溪毛峰能成粉末為適度。蘭溪毛峰足干后，簸去碎末，冷卻至室溫，再裝袋(箱)貯藏或出售。
蘭溪毛峰品質(zhì)特征
蘭溪毛峰產(chǎn)于浙江省蘭溪市的下陳、新宅、蟠山等地，是浙江的主要名茶之一。
蘭溪毛峰外形肥壯扁形成條，銀毫遍布全葉，色澤黃綠透翠，葉底綠中呈黃，沏泡后即還其茶芽之原形，湯色碧綠如茵，清沏甘爽明亮，旗槍交錯(cuò)杯中，香氣芬芳撲鼻，清高幽遠(yuǎn)鮮爽，品茗滋味醇和，飲后有回甜，香流齒頰間，清妙不可言。
“蘭溪毛峰”茶香氣鮮靈，滋味醇厚，甘美怡神，清雅可口，為綠茶中之佳品，載入《中國(guó)名茶》，馳譽(yù)中外，成了中國(guó)名茶新秀。
責(zé)編：
木坤小寶
