千兩茶屬于黑茶類別，其包裝呈圓柱形，緊壓而成。整個工藝流程，系手工操作，大都在家庭作坊生產(chǎn)。精深加工千兩茶所采用的原料是黑毛茶，以黑毛茶三級為主，拼入部分二級下堆。黑茶的采摘，在谷雨前后細茶采摘過后，茶農(nóng)又忙春耕，一時采摘不過來，一些未采摘的茶芽，在夏初暖陽下蓬勃生長，等忙過春耕，再上山采摘，嫩枝蔓延幾寸長了。有工夫的就一葉一葉摘下，沒有工夫的就連枝帶葉采摘，通稱“老茶”，只能用于制作黑茶。
安化千兩茶制作屬手工操作，實行土法生產(chǎn)。使用的工具有鋸子、剖刀、刮刀、茶杈、濕布、灶爐、篩子、風(fēng)車、蔑簍、抽屜、木棒、壓杠、扎蔑等。其制作分兩個階段進行，首先制作黑毛茶，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、烘焙等5道工序，然后進行千兩茶精深加工，黑毛茶經(jīng)過篩分、拼配，再采用軟化、裝簍、踩壓、扎箍、鎖口、冷卻、干燥等工序，日曬夜露55天，遂成成品。
一階段蒸包灌簍：
分五吊、五蒸、五灌、鋪蓼葉、胎棕葉、上‘‘?；\嘴”等步驟。即將原料分次過稱后，分別用布包好吊入蒸桶用高溫汽蒸軟化，分次裝入花篾簍(內(nèi)襯有蓼葉、棕絲片各一層)，層層由人工踩實壓緊，最后上“牛籠嘴”鎖口。
二階段杠壓緊成形：
將灌好茶的花篾簍置于壓制場地的特制杠桿下經(jīng)五輪滾壓，由一班青壯年男子(6人)，短裝、綁腿赤腳上陣，壓制地由5人下壓大杠，1人在前面移杠壓茶，收緊篾簍時，由4人用腳踩簍滾壓，1人操小杠絞緊簍篾，隨著簍內(nèi)茶葉受壓緊縮，花篾簍不斷縮小，壓大杠和絞小交替進行，反復(fù)5次，加箍絞到花卷圓周尺寸符合要求為止，有7個箍，最后由1人手揮木錘，錘擊花卷整形(俗稱打榔頭)。這些繁雜的工藝過程后，置于一邊冷卻定型。定型后還要松箍、殺篾、鎖口、標記制造日期，放置防偽標志，最后置于特設(shè)的晾棚豎放晾置，日曬夜露1個月(以前為49天)即為成品。在壓制過程中，由1人領(lǐng)喊著近乎民歌般的號子，如：“狠狠地壓咧——”其余人附和：“壓呀。”施展其絞、踩、壓、滾、錘工技，反復(fù)多次，最后形成長約1.55米，直徑0.2米左右的圓柱體，置于晾架上。經(jīng)夏秋季節(jié)大自然的日曬、夜露、風(fēng)吹(不能淋雨)，進入長期存放期。這一過程，其實質(zhì)是在自然條件催化下，自行發(fā)酵、干燥。茶的吸附特性，使蓼葉、篾片等香氣和天地霧露、陽光之精氣吸于茶體之內(nèi)，故存放越久，質(zhì)量越好，且每只茶凈重保持為36。25千克。
