石覽茶，全部用手工炒制。其手制工藝主要分四道工序：殺青、整形、初烘、復(fù)烘。
殺青：鍋溫120℃左右，先高后低，投葉量為200g左右，要求殺透殺勻，歷時(shí)3~4分鐘。至折梗不斷，清香顯露時(shí)起鍋。
整形：鍋溫90℃~80℃，先高后低漸次下降，投葉量為200g，強(qiáng)調(diào)手法的連貫性，各種手法靈活掌握，適時(shí)變換，歷時(shí)6~7分鐘，至茶條外形挺直，有刺手感，八成干時(shí)起鍋。
初烘：整形葉起鍋后攤涼，使水分和勻便進(jìn)入初烘，在烘籠中進(jìn)行，溫度70℃左右，葉量為3鍋殺青葉的量，中途翻動(dòng)幾次，動(dòng)作輕快，至九成干時(shí)起鍋攤涼。
復(fù)烘：初烘葉攤涼后進(jìn)入復(fù)火，溫度50℃~60℃，投葉量500克左右，掌握“低溫，慢烘，長(zhǎng)時(shí)”的原則，中途輕翻1~2次，至含水量5%~6%時(shí)下烘，下烘葉攤涼后即行貯存包裝。
