黃茶的主要功效有提神醒腦，消除疲勞，消食化滯等。對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。
黃茶獨(dú)特的“悶黃”制作工藝。黃茶獨(dú)特的“悶黃”制作工藝使其成為我國(guó)的特色茶，通過(guò)“悶黃”，變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。其獨(dú)特的工藝流程是殺青、悶黃、干燥，揉捻在黃茶制作中可以忽略。
黃茶的制作過(guò)程
1、殺青。黃茶通過(guò)殺青，以破壞酶的活性，蒸發(fā)一部分水分，散發(fā)青草氣，對(duì)香味的形成有重要作用。
2、悶黃。悶黃是黃茶類制造工藝的特點(diǎn)，是形成黃色黃湯的關(guān)鍵工序。從殺青到黃茶干燥結(jié)束，都可以為茶葉的黃變創(chuàng)造適當(dāng)?shù)臐駸峁に嚄l件，但作為一個(gè)制茶工序，有的茶在殺青后悶黃，有的則在毛火后悶黃，有的悶炒交替進(jìn)行。針對(duì)不同茶葉品質(zhì)，方法不一，但殊途同歸，都是為了形成良好的黃色黃湯品質(zhì)特征。影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫。含水量多，葉溫愈高，則濕熱條件下的黃變過(guò)程也愈快。
3、干燥。黃茶的干燥一般分幾次進(jìn)行，溫度也比其它茶類偏低。
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