千兩茶系黑茶茶類中的一個(gè)品種，創(chuàng)制于湖南省安化縣江南一帶，是安化的一個(gè)傳統(tǒng)名茶，以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花卷茶。千兩茶在國(guó)內(nèi)主要銷往廣東省、港臺(tái)地區(qū)市場(chǎng)，在國(guó)外主要銷往韓國(guó)、日本及東南亞等國(guó)際市場(chǎng)。下面就介紹千兩茶的制作工藝特點(diǎn)。
1、千兩茶做工純正：制千兩茶的質(zhì)料是做工純正的二三級(jí)安化黑毛茶。茶樹(shù)長(zhǎng)于陽(yáng)崖陰林，安化崇山峻嶺，山脈延綿，云霧繚繞，擁有很是相宜于茶葉發(fā)展的天然天氣前提。境內(nèi)廣布的云臺(tái)山大葉種是我國(guó)著名的精良茶樹(shù)品種之一，葉片優(yōu)柔肥厚，，可塑性大，極利于加工。并且安化田地資江兩岸的山體每每包圍著厚厚一層由板頁(yè)巖風(fēng)化而來(lái)的泥土，這種泥土對(duì)植物發(fā)展很是有益。在這種發(fā)展壞境里，采摘成熟度較高的鮮葉，用奇異的工藝加工而成的黑毛茶，奠基了千兩茶非凡的品格內(nèi)在。
2、千兩茶加工工藝：千兩茶的加工工藝在全部食物中具有唯一無(wú)二的怪異性，它用篾片捆壓，篾片在捆壓縮短的進(jìn)程中逐漸縮小，至最后形成定型的竹簍，并且用篾都有考究，要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹，韌性彈性俱佳方可。千兩茶的茶胎用顛末非凡處理賞罰的蓼葉包裹，能保持其奇異的茶香和光華。蓼葉以外襯以棕葉，可防水防潮，掩護(hù)品格。
3、千兩茶壓制工藝：千兩茶壓抑工藝奇異，可以說(shuō)是集數(shù)百年黑茶加工工藝之大成。粗制形成黑毛茶，有達(dá)成、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制進(jìn)程更具技能含量，茶葉知識(shí)，蒸、裝、勒、踩、涼置，水分的坎坷、溫度濕度的節(jié)制，都有極其準(zhǔn)確的物理化學(xué)指標(biāo)。個(gè)中有一項(xiàng)處理賞罰工序，毛茶要在七星灶上用松木烘烤，造成獨(dú)占的高香。
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