現(xiàn)在茶廠里人工炒茶的也少了，很多都是機(jī)器炒茶，一般是常規(guī)加熱方式殺青干燥茶葉，而微波爐炒茶也基本是這個原理。用微波爐殺青確實(shí)是很方便的一種殺青方法。
據(jù)了解，微波具有穿透性及非熱效應(yīng)，能快速升溫至茶葉的殺青及茶葉的烘干所需溫度，茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷茶葉發(fā)酵的過程。
不過但微波爐畢竟不是專業(yè)的炒茶設(shè)備，烘干功能較弱。在炒制過程中火候不太好控制，同樣是殺青、烘干的過程，如果不到位，炒好的茶葉很容易返潮，但如果微波爐炒的時(shí)間長了，茶葉也容易焦掉。
經(jīng)驗(yàn)是，用微波爐炒好的茶葉最好及時(shí)泡飲，或者馬上放入冰箱保存，以免返潮。此外，微波爐炒茶葉不適合量大的炒制，畢竟微波爐空間有限，而且茶葉需要攤放均勻，因而量如果稍大，最好分批次放入微波爐。
