炒青綠茶工藝流程圖

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       炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質(zhì)特點是條索緊結(jié)，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。
 
　　綠茶鮮葉的加工炒青需要經(jīng)過殺青，揉捻，干燥三道工序。殺青可以破壞鮮葉中酶的活化，揉捻可以使其形成緊結(jié)圓直的外形。
 
　　制作過程分為：殺青一揉捻一干燥三道工序。其制作流程圖如下，兩張流程圖就能知道炒青綠茶的制作過程。
炒青綠茶工藝流程圖
炒青綠茶工藝流程圖
責編： 紅666
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