目前，武夷巖茶的烘焙方式有數(shù)種，如用炭焙，焙茶機、電焙籠等。本篇主要講解武夷巖茶電焙怎么焙？也就是電焙籠怎么焙？現(xiàn)在就來看看具體如何操作吧。
電焙籠烘焙是由早期炭焙延伸而來，只是將熱源改為電熱絲加熱，與焙茶機(烘箱)相較，兩者俱為傳導(dǎo)方式加熱。將焙籠放置在一個類似電磁爐的加熱器上，利用電爐所產(chǎn)生的電熱能，經(jīng)過加溫來調(diào)節(jié)溫度。其余的步驟與木炭烘焙方式相同。同樣是必須隨時翻動焙籠內(nèi)的茶葉，使茶葉受熱平均。因其體積小，不占空間，移動方便，適合不同的場所。比較適合小型茶行，茶樓使用。
電阻式焙茶確實改正了木炭烘焙過程中的很多缺點，如時間、溫度、定溫等問題，節(jié)省了不少時間。但也有一些缺點仍無法將茶葉完全地烘焙，焙籠不是半封閉的機具，所以在焙茶時，每片茶葉的受熱度均不同，無法完全烘焙。效果遜于傳統(tǒng)碳焙。
電阻式焙籠烘焙是以插電方式，利用電爐所產(chǎn)生的電熱能，經(jīng)過加溫來調(diào)節(jié)溫度，其余的步驟與木炭烘焙方式相同，也是必須隨時翻動焙籠內(nèi)得茶葉，才能使茶葉受熱平均，比較適合烘焙清香的口味（輕焙火的茶）。
電焙籠烘焙的優(yōu)點：
電阻式焙茶確實改善了木炭烘焙過程中的很多缺點，如時間、溫度、定溫等問題，節(jié)省了不少人工。
電焙籠烘焙的缺點：
1、茶葉的受熱度不夠平均，就算在定溫的狀態(tài)之下，也只能烘焙到茶葉表面而已。
2、焙籠不是半封閉的機具，所以在焙茶的時后，每顆茶葉的受熱不平均。
炭焙武夷巖茶技術(shù)，是老祖宗留給后人的寶貴無形遺產(chǎn)。焙制出的茶湯口感風(fēng)韻獨特，需要非常豐富的實踐經(jīng)驗。希望武夷巖茶的傳統(tǒng)炭焙技術(shù)日益精進，發(fā)揚光大；讓所有愛茶的人，都能喝到甘澤馥郁，香久益清、味久益醇的武夷巖茶。
