一種高活性水溶性普洱茶膳食纖維，屬茶加工技術領域。本發(fā)明經(jīng)如下步驟得到：將普洱熟茶粉碎至80目，按茶/去離子水為1g/100ml的比例投入，水溫50-80℃，保溫12h，用300目濾布離心過濾；再按茶渣/去離子水為1g/50ml的比例，加入纖維素酶、半纖維素酶和果膠酶的復合酶500u～2000u，水溫45℃，pH值5.5，保溫8h-12h，離心過濾，合并兩次的濾液；按濾液/食用酒精為1∶5的比例混合并攪拌15min，靜置5h，離心收集沉淀物；沉淀物按1g/50ml的比例加入去離子水，溶解后放入分子截留量為1500的透析袋對室溫流水透析24h，收集棕褐色未透過液；經(jīng)減壓濃縮后噴霧干燥得到普洱茶膳食纖維。本發(fā)明具有成本低，多糖、寡糖及蛋白質含量高，顯著抑制膳食膽固醇的吸收利用，應用于食品和保健品領域。
專利號:201010515756.1
申請時間:2010.10.22
公開號:CN101971974A
公告時間:2011.02.16
專利申請人:云南農業(yè)大學
